Il carrubo o carrubo (il suo nome scientifico è Ceratonia Siliqua L ) è un albero della famiglia dei leguminosi molto tipico dell'area mediterranea, che è stato coltivato per secoli a causa dei suoi frutti e dell'importanza che hanno sul terreno asciutto . La sua longevità può arrivare fino a 500 anni. Le sue foglie sono verdi, mentre i fiori, molto piccoli e rossastri, sono raggruppati e compaiono alla fine dell'estate.

Questi gruppi danno origine a baccelli lunghi e spessi. Verdi quando immaturi, questi baccelli diventano marroni e appiattiti quando raggiungono la maturità intorno a luglio. All'interno dei baccelli troviamo semi di carruba, di colore marrone e ovoidi schiacciati. Ci sono quindici o venti semi per baccello di carruba.

Si dice che i baccelli del carrubo sostenessero la figura biblica Giovanni Battista mentre pregava nel deserto. Pertanto, è anche noto come pane di San Juan.

I semi di carruba arrostiti vengono utilizzati come sostituto del caffè o del cioccolato nella pasta dopo aver macinato i semi, noti come farina di carrube, o trasformati in sciroppo.

Proprietà medicinali della carruba e suoi benefici nutrizionali

La carruba è molto ricca di proteine ​​e contiene tra le sue proprietà vitamine essenziali, nonché antiossidanti e tannini che contengono acido gallico, che è un potente antisettico naturale, antiallergico e antibatterico.

La polpa gialla contenuta nei baccelli ha un sapore di cioccolato e può essere utilizzata come sostituto del cacao, con un apporto calorico inferiore. È composto da 40% di zuccheri, 35% di amido, 7% di proteine ​​e, in misura minore, tannini e minerali come calcio e magnesio.

Le proprietà addensanti della polpa sono legate alla presenza di uno zucchero chiamato galattomannano, cioè un insieme di zuccheri che viene talvolta usato per sostituire l'amido.

La carrube è ricca di fibre insolubili, ha una grande quantità di vitamina E e tiamina (vitamina B), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), alfa-tocoferolo (vitamina E) ed ergocalciferolo (vitamina D2), e anche è ricco di potassio e magnesio ed è privo di glutine e caffeina.

La carruba è stata utilizzata per il consumo umano e come mangime per animali nei paesi del Mediterraneo per secoli. Ad esempio, per il foraggio per cavalli è ampiamente usato e questi animali adorano questi baccelli.

La corteccia di carrubo è astringente e contiene tannini con proprietà medicinali. Il tannino, uno dei suoi componenti a volte considerato tossico, viene rivalutato come antiossidante e protettore. I tannini sono composti fenolici che hanno proprietà astringenti, antinfiammatorie e antireumatiche . Inoltre, hanno un'azione antiossidante che protegge le cellule dai radicali liberi e riduce il rischio di malattie degenerative.

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Infuso di corteccia di carruba

La carruba può essere consumata in vari modi. Uno di questi è come infusione. Per questo useremo 5 grammi di corteccia per una tazza d'acqua. Maciniamo la crosta e la prepariamo nel decotto. Deve bollire a fuoco basso per 30 minuti, lasciar riposare per 5 minuti, filtrare, addolcire ed è pronto per il consumo. Possono richiedere fino a 3 tazze al giorno.

La resina del carrubo è particolarmente indicata per combattere l'asma, la gonorrea, la cistite, la laringite, l'indigestione ed è un ottimo agente espettorante.

Estrazione e infusione di resina

Estrarre la resina o la gomma dal carrubo è facile. Viene fatto un taglio all'albero e la resina viene raccolta. Questa resina contiene salvia che si coagula come una gomma ed è di colore scuro. 100 grammi di resina indurita vengono prelevati e macinati o sciolti direttamente in 1 litro di acqua calda. Dolcificare a piacere e bere 2 bicchieri al giorno.

Preparazione del cataplasma per il dolore muscolare

Le foglie di carrubo vengono utilizzate nell'impiastro, poiché hanno proprietà antinfiammatorie , vengono utilizzate quando c'è dolore muscolare, in colpi o dolore osseo a causa di cadute.

Le foglie vengono frantumate, riscaldate un po 'e poste sulla zona interessata, coprendole con una benda e lasciandole lavorare durante la notte, se possibile. Cambia la benda alcune volte al giorno.

Proprietà antidiarroichee astringenti

La polpa di carruba contiene proprietà astringenti e antidiarroiche e ha la proprietà di assorbire le tossine dal tratto digestivo. Dà risultati eccellenti nella diarrea infantile, oltre a contrastare i disturbi di stomaco. Per la sua ricchezza di fibre (pectina e lignina) ha un effetto particolare sulla flora intestinale, diminuendo i batteri e aumentando la flora dei lattobacilli.

La pectina è anche un coagulante, battericida, antitumorale, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e la formazione di membrane cellulari, rimuove i metalli pesanti e le sostanze radioattive dal corpo e protegge il rivestimento intestinale.

Tradizionalmente, la carruba viene utilizzata per il trattamento di malattie gastrointestinali, in particolare la diarrea. A causa dell'elevato contenuto di pectina e tannino dei baccelli di carruba, è stato usato come rimedio naturale per questa condizione di stomaco.

La pectina è un polisaccaride, una sostanza solubile in acqua, che si ritiene aiuti nella digestione e nelle infezioni batteriche. I tannini che sono carboidrati e pigmenti vegetali hanno proprietà antiossidanti e antibatteriche. Inoltre, i tannini trattengono l'acqua e agiscono come agenti leganti dando origine a feci più solide.

Altri usi tradizionali per i baccelli includono i rimedi intestinali per i vermi.

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Preparazione del rimedio antidiarroico e antiparassitario

• 50 gr di farina di carrube
• 1 litro di acqua o latte vegetale (preferibilmente riso). Se vuoi puoi consultare il nostro articolo su come preparare le tue bevande vegetali.
• Zucchero nero o miele per addolcire

Trattamento di ipercolesterolemia

L'alto contenuto di fibre di carruba suggerisce che può ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Nel 2010, i ricercatori hanno studiato gli effetti del consumo di fibre di carrube ricche di polifenoli in 88 soggetti con ipercolesterolemia. I risultati di questo studio indicano che questo consumo riduce i livelli di colesterolo totale (-18%), LDL "colesterolo cattivo" (-26%) e trigliceridi (-16%) dopo un mese.

antibatterico

Come antibatterico naturale, serve a trattare diverse condizioni come faringite, infiammazioni agli occhi e altro ancora.

Ricetta per trattare la faringite

Abbiamo solo bisogno di 30 grammi di baccelli di carruba per ogni litro d'acqua. Prendiamo l'intera carruba, la tritiamo e la cuciniamo nel decotto. Lo abbiamo fatto sobbollire per 30 minuti. Lo sforziamo e facciamo i gargarismi più volte al giorno.

Colliri per infezioni agli occhi e infiammazioni

Usiamo la stessa ricetta della faringite, anche se in questo caso la lasciamo raffreddare, filtrandola bene e utilizzandola per lavarci gli occhi più volte al giorno. È necessario filtrarlo con un filtro in tessuto, poiché le microparticelle del carrubo non devono passare perché possono danneggiare più i nostri occhi.

I lignani , sostanze chimiche simili agli estrogeni chiamati fitoestrogeni presenti nella pianta, hanno proprietà antivirali, antimicotiche, antibatteriche e antinfiammatorie. Quei lignani potrebbero essere utili nella lotta contro alcuni tumori correlati agli estrogeni e potrebbero essere usati come sostituti degli estrogeni durante e dopo la menopausa.

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco basso e mescolare fino a che non siano densi, servire e consumare tiepidi.

Controindicazioni alla carruba

La carruba dovrebbe essere evitata nei seguenti casi:

• Le persone con allergia nota o ipersensibilità alla carruba, ai suoi componenti come i tannini o coloro che sono allergici alle piante della famiglia delle Fabaceae.
• Pazienti con disturbi o carenze di cromo, cobalto, rame, ferro o zinco, poiché possono ridurre il loro assorbimento.
• Pazienti con disturbi metabolici, diarrea acuta o bambini di peso ridotto.

Farina di carruba vs cacao

La prima differenza è che la carruba non contiene caffeina o acido ossalico (è un composto che impedisce l'assorbimento di calcio e ferro), ma soprattutto la grande differenza è che il cioccolato è ricco di grassi e zuccheri ed è molto più calorico della farina di carrube, che è generalmente più naturale e meno manipolata.

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La farina di carruba è un popolare sostituto del cacao. Contengono meno calorie, senza caffeina, senza dipendenza e senza allergie. Inoltre, non interferiscono con l'assimilazione del calcio dal corpo, a differenza del cacao e del cioccolato.

Un altro motivo per cui il consumo di farina di carruba per sostituire i prodotti al cioccolato è perché nella maggior parte dei luoghi in cui viene prodotto il cacao c'è lo sfruttamento dei bambini. E in luoghi in cui non è così, le condizioni dei lavoratori non sono le più adatte. Quindi usare meno cacao e più carruba può essere un buon modo per NON contribuire a questo sfruttamento.

Ricette sane con farina di carrube

Flan di carrube

Ingredienti per due persone:

• ½ di farina di carrube
• tazza di amido di mais
• 1 litro di latte vegetale
• gocce di vaniglia naturale
• 3 cucchiai di miele
• acqua (quantità necessaria)

Passaggi per la preparazione:

1. Metti il ​​latte in una casseruola insieme all'essenza naturale di vaniglia e porta al fuoco fino a quando bolle.
2. A parte, sciogliere la farina di carrube e l'amido di mais con acqua e incorporare nella preparazione precedente.
3. Cuocere per alcuni minuti a fuoco basso mescolando per evitare grumi.
4. Togli dal fuoco e addolcisci con il miele.
5. Disporre in singoli stampi o stampo flan caramellato. Servire freddo

Carrube, uvetta e barretta di cocco

• 50gr di farina di carrube.
• 50gr di burro (o margarina o Ghee).
• 110gr di farina d'avena.
• 1 cucchiaio di miele (o sciroppo d'agave).
• 50gr di uva passa Sultanas.
• 25gr di cocco grattugiato.

Preparazione: Metti la farina di carrube con il burro in una casseruola e sciogliila a fuoco molto basso, aggiungi il miele, l'uvetta, il cocco grattugiato e la farina. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Preriscalda il forno a 180º. Metti la carta vegetale in una padella rimovibile, versa l'impasto e inforna per 30 minuti. Lasciare raffreddare, rimuovere dallo stampo, tagliare in piccole porzioni e servire.

Crema di carrube crudo, banana e farina d'avena

Ingredienti:

• 1 banana matura.
• 1 cucchiaio di fagiolo di carruba crudo (crudo).
• 1 cucchiaio di fiocchi d'avena fini.2
• cucchiaini di semi di canapa.

Preparazione: Sbattere la banana con la carruba fino a ottenere una crema, servire in una ciotola e versare sopra l'avena e i semi di canapa. Puoi metterlo in frigo per un po 'per servirlo freddo.

Spero che tu abbia servito e ampliato le informazioni sulla carruba con questo articolo e che le abbia incorporate nel tuo giorno per giorno!