Che cos'è la pastinaca?

La pastinaca è un tubero che ricorda da vicino la rapa, o piuttosto una specie di ibrido tra rapa e carota, che in precedenza veniva usato in Europa e in Asia allo stesso modo in cui attualmente utilizziamo le patate.

L'origine della sua coltivazione risale a un lontano passato, forse dai primi secoli di agricoltura, ma il suo uso massiccio è stato sostituito quando gli europei iniziarono ad esportare la patata, originaria del Sud America, che divenne uno dei prodotti alimentari essenziali in Europa.

Il nome della pastinaca è Pastinaca sativa , e in alcune regioni è anche conosciuto come sedano di campo, ed è una delle 14 specie di Pastinaca , un genere di piante erbacee della famiglia delle apiaceae.

Pastinaca: proprietà nutritive

Va notato che oltre ad essere un alimento ricco a livello culinario, ampiamente utilizzato per brodi e zuppe, ma anche come accompagnamento a qualsiasi tipo di piatto, la pastinaca ha fantastiche proprietà nutritive, evidenziando un'importante varietà di vitamine e minerali.

A partire da quelli del complesso vitaminico B, tutti molto importanti per il rafforzamento e il corretto funzionamento del sistema nervoso, nonché per l'assorbimento e il metabolismo dei nutrienti che otteniamo dal cibo.

Inoltre, in particolare, ciascuna delle vitamine del gruppo B ha i suoi benefici nutrizionali, come la tiamina o la vitamina B1, che agisce sul metabolismo del glucosio, stimola l'appetito e la salute della vista.

Riboflavina o vitamina B2, aiuta a mantenere il buono stato e la salute dei tessuti organici, oltre alla salute degli occhi, oltre ad essere un potente antiossidante.

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Un'altra delle vitamine del complesso B che contengono le pastinache è la niacina o la vitamina B3, che aiuta a ridurre l'eccesso di colesterolo cattivo nel sangue, aiuta a migliorare la circolazione sanguigna e favorisce il sistema digestivo in molti modi.

Possiamo anche trovare tra le proprietà dell'acido pantotenico della pastinaca, chiamato anche vitamina B5, che contiene buone quantità (12% della quantità giornaliera richiesta da una persona adulta ogni 100 grammi di cibo). Questa vitamina è molto buona per la pelle, poiché aiuta nella guarigione delle ferite e nella sintesi dei grassi.

Infine, contiene anche buone quantità di vitamina B6, che partecipa alla sintesi dell'emoglobina, nonché al rafforzamento del sistema immunitario.

Lasciando questo gruppo di vitamine, contiene abbastanza quantità di vitamina C, un nutriente necessario e fonte di rafforzamento del sistema immunitario, oltre ad essere un potente antiossidante, che aiuta il cervello e l'assorbimento del ferro.

Un altro antiossidante che contiene pastinache in buone dosi è la vitamina E, che aiuta grazie a questi principi a migliorare le membrane neuronali e combattere il deterioramento delle cellule causato dai cosiddetti radicali liberi.

Infine, terminando con le vitamine fornite dalla pastinaca, c'è la vitamina K, che contiene anche abbastanza (22,5 μg per 100 grammi di cibo), un nutriente necessario per la coagulazione del sangue e per il corretto funzionamento del fegato.

Oltre alle molte vitamine che forniscono le pastinache, si trovano in molte quantità minerali come calcio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, sodio e zinco.

Benefici della pastinaca

Il vantaggio principale delle pastinache è che è un alimento multivitaminico molto salutare, versatile e facile da ottenere, ma offre anche alcuni vantaggi aggiuntivi come:

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Diuretico. Grazie alla composizione di questo tubero, è un alimento a livello diuretico, molto utile per la pulizia dei reni e del fegato, nonché per l'espulsione dei liquidi trattenuti.

Booster del sistema immunitario. Grazie alle buone quantità di vitamina B6 e vitamina C, è un buon alimento per rafforzare il sistema immunitario, soprattutto in periodi di cambio di stagione.

Digestivo Grazie al suo contenuto di fibre vegetali in buone quantità, nonché a buone quantità di niacina, la salute dell'apparato digerente e il corretto funzionamento del tratto intestinale trarranno beneficio dal consumo regolare di questo tubero.

conclusione

Questo cibo, precedentemente noto come la patata del suo tempo, ora sconosciuto a molte case e cucine di tutto il mondo, dovrebbe essere tra gli elementi essenziali della tua dieta, grazie ai benefici delle sue proprietà.

Consumi questo cibo? Come lo cucini? Scrivilo nei commenti.