Che cos'è il gomasio?

Se ti stai chiedendo cos'è gomasio o gomashio, non ti preoccupare, oggi arriviamo a rispondere a questa domanda. Questo condimento giapponese si è diffuso in tutto il mondo, principalmente grazie alla dieta macrobiotica che gli ha dato un ruolo molto importante.

Gomasio è una semplice miscela di sesamo e sale tostati macinati, che viene utilizzato per accompagnare tutti i tipi di piatti, dal riso e pasta, alle insalate e alle zuppe, passando attraverso tutto ciò che possiamo immaginare.

Come preparare il gomasio

Esistono diversi modi per preparare il gomasio, tutti molto semplici. La più tradizionale e consigliata è la ricetta tradizionale giapponese. È fatto con il suribachi, un utensile da cucina giapponese che ricorda un mortaio, con la differenza che la base ha strisce che il surikogi, lo speciale bastone che porta, macina i semi di sesamo appena tostati.

Se lo facciamo con questo, aggiungeremo il sale mentre lo maciniamo, in modo che si mescoli bene. Il rapporto è di 15 a 1: cioè, per ogni 15 cucchiai di sesamo, uno di sale.

Un'altra opzione è farlo, mantenendo sempre questo rapporto, in un minipimer, in un macinacaffè elettrico o in un miscelatore di vetro. Un'altra opzione è quella di farlo con un mortaio, ma rischiamo di saltare semi di sesamo ovunque.

Proprietà del gomasio e benefici per la salute

Le proprietà nutritive del gomasio sono tutte quelle del sesamo, aggiungendo che quando viene macinato è molto più assorbibile rispetto al seme intero.

Possiamo evidenziare che il sesamo è un'enorme fonte di calcio . Per ogni 100 grammi di sesamo che consumiamo nel gomasio otterremo 670 mg di calcio. Per darci un'idea di cosa si tratti, poiché la stessa quantità di latte vaccino, che non contiene tanto calcio quanto pensiamo, ha solo 125 mg di calcio.

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Un altro minerale in cui spicca il sesamo e quindi il gomasium è il ferro , che contiene non meno di 10 mg per 100 grammi di semi. Per fare un confronto anche in questo caso, le lenticchie, un'enorme fonte vegetale di ferro, contengono 3,3 mg di questo minerale per ogni 100 grammi, o carne 1,2 mg per ogni 100 grammi.

Pertanto è uno degli alimenti che incorona l'elenco proporzionale di entrambi i minerali. Naturalmente, le quantità che consumiamo di questo alimento, sia in gomasio che in un altro formato, non sono mai paragonabili a quelle di altri alimenti. Questo è semplicemente un confronto in modo che possiamo avere un'idea delle enormi quantità che contiene sia di calcio che di ferro.

Altre notevoli proprietà del gomasio sono gli acidi grassi essenziali , così come altri oligoelementi, proteine e fibre , nonché proprietà antiossidanti e vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), tutti molto importanti per il metabolizzare le sostanze nutritive e le varie funzioni di organo, la vitamina e e la vitamina K .

Benefici del gomasio

Salute delle ossa. Grazie al suo contenuto di calcio, la salute delle ossa beneficerà del consumo regolare di gomasi nella nostra dieta e nei nostri piatti quotidiani.

Combatti l'anemia. Le grandi quantità di ferro nel tumore aiuteranno a combattere l'anemia lieve. Aggiungendo questo condimento alla tua dieta quotidiana e su base regolare, manterrai i livelli di questo minerale necessari per la salute in buona proporzione.

Antiossidante. Grazie alla vitamina E che contiene Gomasium, è un buon integratore antiossidante, per contrastare il danno cellulare e l'azione dei radicali liberi al suo interno.

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Gravidanza. Grazie alle notevoli quantità di ferro e calcio, nonché alle vitamine del gruppo B, principalmente B9 o acido folico, il gomasium è un condimento ideale per una dieta equilibrata durante la gravidanza e l'allattamento.

Controindicazioni al consumo di gomasio

Le controindicazioni del gomasio sono principalmente dovute al suo alto contenuto di calorie e sale. Pertanto, le persone con ipertensione, diabete o insufficienza renale possono consumare il proprio gomasium ma molto povero di sale o direttamente senza di esso.

Le persone che seguono una dieta per perdere peso possono includere senza problemi il gomasi nella loro dieta, poiché è un alimento ricco di grassi sani, ma dovrebbero moderare il loro consumo perché contiene anche molte calorie.