La dieta alcalina si basa sull'idea che la sostituzione di alimenti che formano acido con cibi alcalini può migliorare la salute.

I fautori di questa dieta sostengono addirittura che può aiutare a combattere malattie gravi come il cancro.

Questo articolo sarà fatto esaminando a fondo la scienza alla base della dieta alcalina, oltre a fare del mio meglio, sulla base di seri argomenti di studi scientifici, per sfatare alcuni miti.

Qual è la dieta alcalina?

La dieta alcalina è anche nota come dieta con acido alcalino o dieta con ceneri alcaline.

La sua premessa è che la dieta può alterare il valore del pH - o la misurazione dell'acidità o dell'alcalinità - del nostro corpo.

Il nostro metabolismo consuma cibo per trasformarlo in energia attraverso reazioni chimiche che abbattono la massa solida.

Tuttavia, le reazioni chimiche nei nostri corpi si verificano lentamente e in modo controllato.

Quando le cose bruciano, rimane un residuo di cenere. Allo stesso modo, il cibo che mangiamo lascia anche un residuo di "cenere" noto come rifiuto metabolico.

Si scopre che questi residui metabolici possono essere alcalini, anche chiamati neutri o acidi. I fautori di questo tipo di dieta sostengono che i rifiuti metabolici possono influenzare direttamente l'acidità del corpo.

In altre parole, sempre secondo gli argomenti su cui si basa la dieta alcalina, se mangi cibi che lasciano ceneri acide, rende il tuo sangue più acido. Se mangi cibi alcalinizzanti che lasciano ceneri alcaline, questo rende il sangue più alcalino.

Secondo l'ipotesi della cenere acida, si ritiene che la renda vulnerabile alle malattie, mentre la cenere alcalina è considerata protettiva.

Scegliendo cibi più alcalinizzanti, dovresti essere in grado di "alcalinizzare" il tuo corpo e migliorare la tua salute.

I componenti alimentari che lasciano una traccia acida includono proteine, fosfato e zolfo, mentre i componenti alcalini includono calcio, magnesio e potassio (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1562900/).

Alcuni gruppi di alimenti considerati acidi, alcalini o neutri:

Acidi : carni di qualsiasi tipo e classe: carne bovina, pollame, pesce, nonché altri prodotti di origine animale come latticini e uova, o cereali e bevande alcoliche. Si potrebbe dire che in una rigorosa dieta alcalina si tratta di alimenti proibiti.

Neutrali : grassi, amidi e zuccheri naturali. Si potrebbe dire che in una rigorosa dieta alcalina sono ammessi alimenti, poiché sono indifferenti alle categorie acide e alcaline.

Alcalini : frutta, noci, legumi, verdure e verdure. Si potrebbe dire che in una rigorosa dieta alcalina questi sono gli alimenti consentiti.

Qual è il pH nel corpo umano e quali sono i suoi livelli

Quando si parla della dieta alcalina, è importante capire qual è il pH nel corpo umano. In poche parole, il pH è una misura di quanto sia acido o alcalino.

Il valore del pH varia da 0 a 14:

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Acido : 0,0-6,9

Neutro : 7.0

Alcalino (o base): 7.1-14.0

Molti dei driver di questa dieta suggeriscono che le persone controllano il pH delle loro urine per assicurarsi che sia alcalino (oltre 7) e non acido (meno di 7).

Tuttavia, è importante notare che il pH varia notevolmente all'interno del corpo umano. Mentre alcune parti del corpo umano sono acide, altre sono alcaline e non esiste un livello stabilito.

Ad esempio, il nostro stomaco è carico di acido cloridrico, che gli dà un pH di 2-3,5 - che è molto acido. Questa acidità è necessaria per scomporre il cibo e digerirlo.

D'altra parte, il sangue umano è sempre leggermente alcalino, con un pH di 7,36-7,44. Quando il pH del sangue non rientra nell'intervallo normale, può essere fatale se non trattato in acidosi e alcalosi.

Tuttavia, ciò si verifica solo durante alcuni stati patologici - come la chetoacidosi causata dal diabete, dalla fame o dal consumo di alcol - e non ha nulla a che fare con il controllo della nostra dieta.

In che modo il cibo influenza il pH del nostro corpo

Il cibo influisce sul pH delle urine, ma non sul nostro sangue. È di vitale importanza per la salute che il pH del sangue rimanga costante.

Se esci dal range normale, le cellule smetteranno di funzionare e morirai molto rapidamente se non ricevi un trattamento adeguato.

Per questo motivo, il tuo corpo ha molti modi efficaci per regolare da vicino l'equilibrio del pH. Questo è noto come omeostasi acido-base.

In effetti, è quasi impossibile per gli alimenti alcalinizzanti modificare il valore del pH del sangue nelle persone sane, sebbene possano verificarsi piccole fluttuazioni nell'intervallo normale.

Tuttavia, il cibo può sicuramente cambiare il valore del pH dell'urina, sebbene l'effetto sia alquanto variabile (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810).

L'escrezione di acidi nelle urine è uno dei modi principali in cui il corpo regola il pH del sangue.

Se mangi molta carne, l'urina diventerà più acida alcune ore dopo mentre il tuo corpo elimina i rifiuti metabolici dal tuo sistema.

Pertanto, il pH delle urine è un cattivo indicatore del pH corporeo complessivo e della salute generale. Può anche essere influenzato da altri fattori oltre alla dieta.

Dieta alcalina e alimenti che formano acidi e osteoporosi

L'osteoporosi è una malattia ossea progressiva caratterizzata da una diminuzione del contenuto minerale osseo; è particolarmente comune tra le donne in postmenopausa e può aumentare il rischio di fratture.

Molti sostenitori della dieta alcalina credono che per mantenere un pH del sangue costante nel corpo, i minerali alcalini come il calcio debbano essere presi per tamponare gli acidi negli alimenti che mangiamo.

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Secondo questa teoria, le diete acide, come la dieta occidentale standard, causeranno una perdita di densità minerale ossea. Questa teoria è nota come "ipotesi di cenere acida dell'osteoporosi".

Tuttavia, questa teoria ignora la funzione dei reni, che sono essenziali per la rimozione di acidi e la regolazione del pH corporeo.

I reni producono ioni bicarbonato che neutralizzano gli acidi nel sangue, permettendo al corpo di controllare il pH del sangue (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674).

Anche il sistema respiratorio è coinvolto nel controllo del pH del sangue. Quando gli ioni bicarbonato dai reni si legano agli acidi nel sangue, formano anidride carbonica, che espiriamo, e acqua, che uriniamo.

L'ipotesi della cenere acida ignora anche uno dei principali driver dell'osteoporosi: la perdita di proteine ​​di collagene dalle ossa.

Ironia della sorte, questa perdita di collagene è fortemente correlata ai bassi livelli di due acidi; acido ortosilicico e acido ascorbico o vitamina C.

Tutte le prove scientifiche che collegano l'acido della nostra dieta con la densità ossea o il rischio di fratture sono miste. Mentre molti studi osservazionali non hanno trovato alcuna associazione, altri hanno rilevato una relazione significativa.

Lascio alcuni degli studi (in inglese) a riguardo ce ne sono molti altri ma la proporzione prevale in modo inconcludente:

• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20459740
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20005315
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23873776/
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28405729

Gli studi clinici, che tendono ad essere più precisi e conclusivi, hanno determinato che le diete che formano l'acido non hanno alcun impatto sui livelli di calcio nel nostro corpo (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374, / /onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.090515).

Piuttosto, queste diete migliorano la salute delle ossa aumentando la ritenzione di calcio e attivando l'ormone IGF-1, che stimola la riparazione dei muscoli e delle ossa.

Come tale, una dieta ricca di proteine ​​e acida è probabilmente collegata a una migliore salute delle ossa, non peggio.

Dieta alcalina e cancro: bruciore di stomaco come causa sospetta

Molte persone sostengono che il cancro cresce solo in un ambiente acido e può essere curato o addirittura curato con una dieta alcalina.

Tuttavia, ampie revisioni della relazione tra acidosi indotta dalla dieta o aumento dell'acidità del sangue causate dalla dieta e dal cancro concludono che non esiste una relazione diretta (//www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed / 22853725, //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/).

In primo luogo, il cibo non influenza in modo significativo il pH del sangue come precedentemente determinato.

Infatti nel caso in cui il cibo possa alterare drasticamente il valore del pH del sangue (che non possono), le cellule tumorali non si limitano agli ambienti acidi, vivono e si moltiplicano allo stesso modo in uno alcalino.

Cibi alcalini contro il cancro?

Il cancro cresce nel normale tessuto corporeo, che ha un pH leggermente alcalino di 7,4. Molti esperimenti hanno sviluppato con successo le cellule tumorali in un ambiente alcalino.

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E mentre i tumori crescono più velocemente in ambienti acidi, i tumori creano questa acidità da soli. Non è l'ambiente acido che crea il cancro, ma il cancro che crea l'ambiente acido.

La confusione è data dal motivo per cui il lavoro " La causa primaria e la prevenzione del cancro " è fuori contesto . 1931, scritto dallo scienziato vincitore del premio Nobel Otto Heinrich Warburg.

Questo lavoro sul metabolismo dei tumori è stato effettivamente vinto dal premio Nobel per il suo lavoro di spiegazione del funzionamento dell'enzima respiratorio.

Il lavoro di Otto sul metabolismo dei tumori, è molto inconcludente ed è stato ampiamente superato nei quasi 90 anni trascorsi, si stima che i tumori crescano in ambienti acidi e impoveriti di ossigeno, oggi sappiamo che questo non è così tanto che questa acidità è causata dal tumore stesso durante la sua crescita.

Pertanto, la relazione tra dieta alcalina e cancro, basata sull'idea che una dieta alcalinizzante può neutralizzare i tumori, non ha una solida base scientifica.

Dieta alcalina come dieta ancestrale

Ricerche recenti approssimano che metà degli esseri umani pre-agricoli consumava diete nette che formano alcaline, mentre l'altra metà consumava diete nette che formano acido (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20042527).

Tieni presente che i nostri antenati vivevano in climi molto diversi con accesso a cibi diversi. In effetti, le diete che formano l'acido erano più comuni quando le persone si spostavano più a nord dall'equatore dove il cibo delle piante non era abbondante.

Nonostante il fatto che circa la metà dei cacciatori-raccoglitori stessero consumando una dieta a base acida netta, allora si ritiene che le malattie moderne siano molto meno comuni.

conclusioni

Mentre la dieta alcalina non è anticancro né ci libera dall'osteoporosi , si può dire che la dieta alcalina è abbastanza salutare , include un alto consumo di frutta, verdura e cibi vegetali sani e limita il cibo spazzatura trasformato.

Tuttavia, l'idea che la dieta migliori la salute a causa dei suoi effetti alcalinizzanti è errata e queste affermazioni non sono state dimostrate da nessuno studio affidabile.

Alcuni studi suggeriscono effetti positivi su un sottogruppo molto piccolo della popolazione: una dieta alcalinizzante a basso contenuto proteico può essere utile per le persone con malattie renali croniche.

Ma questo potrebbe essere dovuto ad altri fattori dietetici, come dicevo è una dieta con molti micronutrienti come vitamine, minerali e una buona quantità di fibre, nonché antiossidanti, che la rendono una dieta molto sana.

La dieta alcalina è salutare perché basata su alimenti interi e non trasformati. I suoi benefici non hanno nulla a che fare con i livelli di pH nel corpo.