Cicoria, cos'è, usi, benefici e controindicazioni
La cicoria è una pianta erbacea della famiglia delle asteraceae e comprende due specie coltivate e sei selvatiche. Il nome di questa pianta con bellissimi fiori melliferi blu brillante, come fiordaliso o camomilla, significa "uscire dal campo".
Si ritiene che la cicoria provenga dal Mediterraneo. Questa perenne resistente alla siccità è distribuita nella zona temperata. Cresce lungo le sponde del fiume, lungo i bordi della strada e vicino agli insediamenti, in lotti vuoti.
Per scopi medici, viene utilizzata la radice di cicoria, in cucina usiamo la radice e le foglie. In molti paesi, questa pianta è coltivata appositamente per l'uso in cucina, in Italia è molto popolare ed è conosciuta come indivia o radicchio .
Benefici della cicoria
La popolarità della cicoria è dovuta alle proprietà benefiche e alla composizione delle sostanze presenti nelle sue radici.
Oltre alle proteine vegetali, contengono:
- Acidi organici
- Pectina;
- Vitamine b
- Vitamina C
- Potassio
- Magnesio
Di particolare interesse è l'elevato contenuto di inulina (fino al 60% del peso secco della radice). Questo polisaccaride è ben assorbito e porta a una riduzione dello zucchero nel sangue, rendendo la cicoria un prodotto prezioso nel trattamento e nella riabilitazione dei pazienti con diabete.
I preparati di cicoria aiutano a migliorare i processi metabolici nel corpo e rafforzano il sistema nervoso, che è utile per le persone malate e indebolite e per coloro che vogliono perdere peso.
Cicoria per la pelle
I maggiori benefici possono portare decotti, tinture e impacchi dalla radice di cicoria a pazienti che soffrono di condizioni della pelle, come:
- seborrea
- neurodermite,
- Eczema
- Varicella
- foruncolosi
- Acne
- Psoriasi
Cicoria come diuretico
La cicoria è un potente diuretico, in questo senso i suoi benefici e danni allo stesso tempo. Per le persone con ipertensione, questa proprietà sarà utile, poiché la bassa pressione può essere dannosa, poiché la pressione può diminuire ancora di più.
Proprietà utili di cicoria e ricette basate su di essa.
Le proprietà benefiche della cicoria sono note fin dall'antichità, questa pianta è stata citata nelle scritture sin dai tempi di Carlomango ed è stata usata per secoli con ottimi dottori in Europa.
La medicina usa decotti di cicoria come:
- antimicrobica
- Antinfiammatorio
- Diuretico
- coleretico
- Antipiretico
- Farmaci antielmintici.
Alle radici della cicoria c'è l'intibina glicosidica (che dà un sapore amaro), che viene utilizzata in campo farmaceutico come vasodilatatore, allevia gli attacchi di tachicardia e, insieme alle vitamine del gruppo B, aiuta a normalizzare l'attività del sistema nervoso.
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Comprime per la pelle:
Useremo la cicoria e l'acqua in proporzioni uguali, la porteremo a ebollizione e poi quando questa tiepida la useremo per bagnare le compresse e applicarle sulla zona desiderata.
Infuso di cicoria per coloro che vogliono perdere peso in eccesso:
Grazie a queste proprietà questa pianta gode di grande popolarità della cicoria.
Cicoria in cucina
Le radici e le foglie delle specie di cicoria coltivate possono essere utilizzate in insalate (con peperoni, cetrioli e cipolle), vinaigrette (con sottaceti, piselli, carote, cipolle, uova).
La cicoria in qualsiasi forma conferisce agli alimenti un sapore particolarmente gustoso, in umido con altre verdure, in salse o contorno di accompagnamento sui piatti.
Ricetta Insalata Di Cicoria
Ingredienti:
- 300 g di giovani foglie di cicoria
- 200 g di formaggio roquefort
- 10 noci
- 150 g di crescione
- 3 cucchiai Cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai Cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiaini di miele liquido
- sale
- Pepe
Come farlo:
- Apri e friggi le noci a fuoco vivo con qualche goccia di olio d'oliva. (Mescolare costantemente con un cucchiaio fino a cottura completa, ci vorranno un paio di minuti).
- Dopo aver tostato le noci, rimuoverle dalla padella e lasciarle raffreddare su un piatto.
- Tagliare la cicoria, metterla sul piatto.
- Aggiungi il crescione.
- Cospargi il formaggio.
- Distribuire uniformemente le noci tostate sulle foglie.
- Mescola l'aceto, il miele e l'olio d'oliva in una ciotola separata e condisci l'insalata con il sale e il pepe, se lo desideri.
L'insalata deve essere servita immediatamente dopo la cottura e può essere utilizzata come piatto separato.
Cicoria come sostituto del caffè
Il caffè di cicoria è un prodotto derivato dalla radice di cicoria ed è usato come sostituto del caffè. Disseta perfettamente la sete e rinvigorisce. .
A metà del secolo scorso, nelle guerre e altre volte c'era una grande carenza di caffè, a quei tempi le bevande a base di cicoria erano molto popolari. Con l'aumento dell'offerta di caffè, la popolarità della cicoria stava diminuendo, ma sempre più persone preoccupate per la loro salute sono tornate a questo sostituto.
Original text
Il caffè alla cicoria è l'ideale per chi ha bisogno di rinunciare al caffè. La tazza di caffè del mattino potrebbe essere sostituita da una di cicoria. Il suo aroma e sapore è diverso, ma non meno piacevole.
Proprietà del caffè di cicoria
Il caffè di cicoria contiene inulina che è una serie di carboidrati complessi (dal 10 al 15%). Una volta nel corpo, l'inulina abbassa lentamente il livello di zucchero nel sangue, quindi può mantenere la sua quantità a un livello costante.
inulina
L'inulina è anche considerata un tipo di fibra solubile, che la rende adatta a prevenire la costipazione e ad assorbire le tossine dall'intestino.
Poiché l'inulina è molto resistente agli enzimi digestivi, raggiunge l'intestino con cambiamenti piccoli o nulli. Lì una volta a contatto con i microrganismi della flora intestinale, che lo usano nella loro dieta. Pertanto, l'inulina è considerata un prebiotico , poiché può stimolare un aumento del numero di bifidobatteri.
Intibin
Oltre all'inulina, la radice di cicoria è ricca di sostanze preziose: l'intibina. Intibin stimola la produzione di bile, che a sua volta aumenta l'appetito e favorisce la digestione.
Minerali, acidi omega 6 e omega 3
Non dobbiamo dimenticare che il caffè di cicoria è ricco di minerali, tra cui potassio, fosforo e calcio, nonché di acidi grassi essenziali: linoleico (omega 6) e alfa linolenico (omega 3).
I benefici del caffè di cicoria rispetto al caffè normale
Il caffè è principalmente uno stimolante. La cicoria può essere considerata un regolatore della digestione e della funzione intestinale. Entrambi i caffè sono diuretici, ma lo fanno in modo molto diverso.
Ricetta caffè alla cicoria
Le radici di cicoria vengono raccolte in autunno, lavate, tagliate e asciugate, quindi arrostite nel forno fino a doratura. Prima dell'uso, macinare finemente in un macinacaffè.
Per preparare la cicoria come caffè: viene utilizzato 1 cucchiaino per tazza di acqua bollente. Può essere accompagnato con zucchero e latte a piacere.
Suggerimento: se all'inizio il gusto della bevanda alla cicoria sembra insolito o spiacevole, puoi aggiungere un po 'di caffè macinato.
Potrebbe interessarti anche. Echinacea, vantaggi, usi e controindicazioniContraddizioni di cicoria
È considerato sicuro, poiché è stato consumato a lungo come cibo, tuttavia, come in tutto in modo moderato e chiaro, ci sono alcune eccezioni che analizzeremo in dettaglio di seguito.
Gravidanza e allattamento : l'assunzione di cicoria per via orale in grandi quantità può essere rischiosa durante la gravidanza. La cicoria può iniziare le mestruazioni e causare un aborto spontaneo.
Non si sa abbastanza sulla sicurezza dell'uso dell'indivia durante l'allattamento. Rimani al sicuro ed evita l'uso.
Allergia alla cicoria : se sei allergico alla cicoria, non prenderla per bocca o maneggiarla.
Allergia all'ambrosia e alle piante correlate : la cicoria può causare una reazione allergica nelle persone sensibili alla famiglia delle Asteraceae / Composti. I membri di questa famiglia includono ambrosia, crisantemi, calendule, margherite e molti altri. Se hai allergie, assicurati di consultare il medico prima di prendere la cicoria.
La cicoria del diabete può abbassare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete. Fai attenzione ai segni di un basso livello di zucchero nel sangue (ipoglicemia) e monitora attentamente il livello di zucchero nel sangue se hai il diabete e usi la cicoria in quantità maggiori di quelle normalmente presenti negli alimenti.
Calcoli biliari : la cicoria può stimolare la produzione di bile. Questo potrebbe essere un problema per le persone con calcoli biliari. Non utilizzare l'indivia senza controllo medico se si hanno calcoli biliari.
Chirurgia : la cicoria può abbassare i livelli di zucchero nel sangue e interferire con il controllo della glicemia durante e dopo l'intervento chirurgico. Smetti di prendere la cicoria come medicina almeno due settimane prima di un intervento chirurgico programmato.
IMPORTANTE : queste informazioni hanno lo scopo di integrare, non sostituire il parere del medico o del personale sanitario e non sono destinate a coprire tutti i possibili usi, precauzioni, interazioni o effetti avversi. Queste informazioni potrebbero non essere adattate alle tue specifiche condizioni di salute. Non ritardare o ignorare mai la ricerca di una consulenza medica professionale dal proprio medico o altro operatore sanitario qualificato a causa di qualcosa che hai letto sulle ecocose. Dovresti sempre parlare con un operatore sanitario prima di iniziare, interrompere o modificare qualsiasi tipo di trattamento.
