Le zucchine o zucchine ( Cucurbita pepo ) sono un ortaggio molto presente nella dieta mediterranea, ma anche in altre latitudini come nel cono meridionale dell'America Latina.

È precisamente nel sud dell'America, o nel cono meridionale del Sud America, dove si chiama zapallito. Come la zucca si chiama zucca.

Nonostante sia così presente nella dieta europea, l'origine di questo ortaggio è americana. Sono stati i portoghesi e gli spagnoli a portare questo ingrediente in questa regione.

È un alimento che si presta a molte forme di cucina e vari tipi di ricette, e quindi il suo uso elevato in diverse cucine regionali. Può essere consumato fritto, grigliato, cotto, grigliato, bollito, ripieno, pastellato, in salse, in insalate (tagliate, spogliate o grattugiate), nelle pizze e in tutti i modi che possiamo immaginare.

Un altro dei suoi vantaggi è l'elevata produttività. Una pianta di zucchine può produrre fino a 30 pezzi e ha bisogno di molta acqua per la sua coltivazione.

Per quanto riguarda le varietà, ce ne sono molte e di diversi colori, sebbene le più diffuse siano le zucchine verdi lunghe, chiamate in alcune parti come "zucchine italiane" o zucchine, o zucchine rotonde, molto tipiche della cucina argentina. È con quest'ultima varietà e grazie alla sua forma rotonda che puoi preparare delle ottime zucchine ripiene.

Proprietà zucchine

Tra le proprietà delle zucchine e dei suoi nutrienti, va notato che è un alimento che contiene vitamina A , ottimo per la vista e la salute degli occhi in generale, oltre alla vitamina B9 o all'acido folico , un nutriente essenziale per le donne in gravidanza e la vitamina C .

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Essa ha anche una grande quantità di vitamina K . Questo nutriente aiuta a costruire e mantenere le ossa del corpo, oltre a favorire la coagulazione del sangue nel corpo.

In misura minore contiene altre vitamine del gruppo B, ma quantità quasi insignificanti.

È molto interessante a livello alimentare, poiché un'altra delle proprietà delle zucchine è il ferro , che contiene in piccola misura (0,67 mg per 100 grammi di cibo) ma se combinato con vitamina C, il suo assorbimento è più efficiente .

Altri minerali che sono tra i nutrienti presenti nelle zucchine sono potassio , calcio e manganese . Inoltre, contiene proteine ​​e molta fibra.

I benefici delle zucchine nella dieta

I vantaggi sono molteplici, ma soprattutto possiamo evidenziare:

La vista. Le quantità di vitamina A presenti nelle zucchine possono aiutare la salute degli occhi.

Diete per perdere peso. Nelle diete per perdere peso, le zucchine possono essere consumate senza problemi a causa della quantità di acqua, nonché dei nutrienti e delle fibre che contengono. Allo stesso tempo, le quantità di kcal nelle zucchine sono davvero molto basse rispetto ad altri alimenti.

Pressione sanguigna. Il potassio, presente in quantità più che interessanti in questo ortaggio, può essere un buon alleato per controllare i livelli di pressione sanguigna. Inoltre, la salute del cuore è avvantaggiata da questo minerale presente nelle zucchine.

Calorie da zucchine o kcal

Il valore calorico o il kcal delle zucchine sono davvero molto bassi rispetto ad altri tipi di alimenti, poiché un pezzo di questo ortaggio di circa 250 grammi fornisce meno di 50 calorie o 23,20 kcal per 100 grammi.

Zucchine e sue controindicazioni

Tenendo conto del fatto che, nonostante i suoi numerosi nutrienti, il 95% di questo alimento è costituito da acqua, non presenta grandi rischi. Certo, ci sono persone che potrebbero essere allergiche a questo alimento o ad uno qualsiasi degli elementi che lo compongono, che potrebbe essere considerato una delle controindicazioni delle zucchine.

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È un alimento che dovrebbe essere evitato o consumato con moderazione da tutti coloro che hanno problemi ai reni , a causa delle elevate concentrazioni di potassio presenti negli alimenti. A causa dell'elevato contenuto di fibre, può essere molto buono per le persone con costipazione, ma non così per le persone con problemi ricorrenti di diarrea o colon irritabile . Questi possono consumarlo, ma con moderazione.