Cucina e cibo

Nasturzio o Queen's Taco, caratteristiche e come cucinare con questa pianta

Ci sono molti fiori e piante di quelli che chiamiamo male, erbe infestanti che sono gustose e nutrienti, che danno ai piatti colori, aromi e sapori diversi, stimolanti e innovativi.

Oggi mi concentrerò sulla Capuchina o sul Taco della regina, i cui fiori sono belli e hanno un aroma gradevole e le loro foglie sono grandi e arrotondate.

Per chi non lo sapesse, il nasturzio è commestibile e può consumare sia le foglie, i fiori che i baccelli di questa pianta.

In questo articolo ti mostrerò diversi modi per utilizzare la capucina come cibo e tre ricette vegane che prendono questa pianta versatile come ingrediente principale.

Nasturzio o Queen's Taco, caratteristiche e come cucinare con questa pianta 1

Caratteristiche della Capuchina o Taco de Reina

Il Nasturzio (Tropaeolum majus) è una pianta bassa, annuale e perenne (di lunga durata) originaria delle Ande, da giallo chiaro a rosso intenso.

Attualmente è stato selvaggio in Spagna e in altri paesi del Mediterraneo.

Esistono numerose varietà con fiori rossi, arancioni o gialli, il calice ha cinque sepali e la corolla ha cinque petali disuguali. I fiori e le foglie hanno un sapore speziato in qualche modo simile a quello del crescione.

Più giallo è il fiore, più piccante è il sapore. Il sapore è un mix di crescione e rucola, con un sapore più mite, e il fiore è ricco di luteina, un carotenoide con proprietà benefiche per la vista.

Questa pianta è una fonte di vitamine, proteine, antiossidanti, fibre, sali minerali e fotoresist.

Come consumare il nasturzio

I fiori che vengono utilizzati nelle ricette di cucina dovrebbero essere raccolti non appena vengono aperti, quelli piccoli sono generalmente meglio da mangiare, mentre quelli più grandi sono più adatti per decorare o per essere utilizzati in piatti in un strappato, tritato o impastato.

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Le foglie hanno un sapore pungente e speziato e vengono utilizzate per le insalate. Semplicemente tagliati e stagionati, sono sostituti ideali del crescione.

Il baccello verde, con i semi di cappuccino, viene utilizzato per sostituire i capperi, da utilizzare in qualsiasi piatto che utilizza regolarmente questo cibo, come pizze e insalate. I baccelli del cappuccino sono popolarmente conosciuti come falsi capperi, a causa di questa somiglianza, un'altra opzione è quella di mangiare i baccelli crudi.

I fiori del cappuccino possono essere consumati con il ripieno all'interno, un ripieno ideale per mangiare con il fiore del cappuccino è il guacamole, quindi devi solo mettere dentro i cucchiaini di fiori di questo ripieno, fino a riempire i tre quarti del stesso. Altre alternative a toast o biscotti alla crema sono fette di cetriolo, gambi di sedano o pezzi di peperone, se preferisci, il fiore farcito può essere un alimento puro.

La frittata di nasturzio è un'altra deliziosa opzione per assaggiare il fiore e la foglia di cappuccino.

Per ridurre l'amarezza del cappuccino, puoi aggiungere un po 'di zucchero demerara o sciroppo di canna o mettere succo di frutta, come l'arancia, in salse e insalate che contengono cappuccino, per addolcire un po' di più il sapore.

Le foglie di cappuccino sono deliziose sui sandwich di cetriolo, per fare uno spuntino leggero e salutare!

Per garantire la freschezza del cappuccino come cibo, è meglio tenerlo refrigerato.

Una preparazione culinaria alternativa con cappuccino è quella di utilizzare e mettere i suoi petali e le foglie in olio d'oliva, salse o aceto, impastandoli prima di aggiungerli a questi alimenti.

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AVVERTIMENTO

Non consumare nasturzi con pesticidi, fiori di strada o altri luoghi in cui non si conoscono l'origine e le modalità di coltivazione.

Ricette Vegane al Nasturzio

Per tutte le seguenti ricette, l'ingrediente principale sarà il nasturzio, con i suoi fiori, semi e / o foglie senza pesticidi ovviamente !!

Maionese al nasturzio

Ingredienti:

3 patate con prezzemolo o altre patate adatte per la maionese
1 pacchetto di fiori commestibili di cappuccino
1/2 tazza di latte vegetale a scelta, molto freddo
1/2 tazza di olio di girasole
1/2 limone - sale qb

Come preparare le patate:

Cuocere le patate, non pelate, con acqua e un cucchiaio di sale fino a renderle morbide.
Quindi scaricare l'acqua e lasciare raffreddare le patate.
Sbucciare le patate, tagliarle e condirle a piacere.

Come preparare la maionese:

Nel mixer di vetro metti il latte vegetale freddo, il succo di 1/2 limone per dare consistenza e i fiori di cappuccino e batti.
Più latte vegetale viene congelato, meno olio per cucinare è necessario per la maionese.
Mentre sbatti gli ingredienti nel frullatore, aggiungi l'olio fino a quando la miscela è più consistente.
Aggiungi il sale e mescola con le patate
Quindi decorare il piatto con fiori di nasturzio

Frittata di nasturzio

Ingredienti :

2 patate cotte e sbucciate
2 cucchiai di latte vegetale a scelta
1/2 tazza di farina di frumento
2 semi di nasturzio
2 giovani foglie di nasturzio
4 nasturzi, solo i petali
Sale e pepe nero qb
1 cucchiaio di olio di cocco o un pizzico di girasole o olio d'oliva per friggere la tortilla.

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Come farlo:

Schiaccia bene le patate e mescola con il latte vegetale e la farina di grano, impasta bene per ottenere una massa omogenea.
Schiaccia i semi di cappuccino con il dorso di una forchetta e aggiungili all'impasto.
Aggiungi le foglie di cappuccino e i petali all'impasto.
Aggiustare di sale e pepe.
Metti l'olio di cocco o un filo di girasole o olio d'oliva nella padella e fai sobbollire a fuoco lento.
Quando è caldo, posiziona la miscela di tortilla e lasciala friggere a fuoco basso, gira la tortilla dall'altra parte in modo che si frigga uniformemente.
Decorare con petali di cappuccino e servire.

Insalata di nasturzio