Che cos'è kefir ea cosa serve?

I kefir sono granuli composti da batteri probiotici, principalmente il cosiddetto Lactobacillus acidophilus e lieviti che contengono proteine, lipidi e zuccheri, nonché minerali e vitamine. Questi granuli creano una fermentazione che porta lo stesso nome di kefir.

Questa fermentazione, il cui nome in turco significa "benedizione" o "sentirsi bene", è stata utilizzata per molti anni nella regione dell'Europa orientale e dell'Asia, come Bulgaria, Caucaso, Balcani, Turchia e altri paesi per i suoi benefici digestivi e probiotici, che aiutano, tra le altre cose, il tratto intestinale.

Quindi, c'è persino una leggenda secondo cui questo fermento fu dato al profeta Maometto dai monaci ortodossi del Caucaso.

Anche se di solito si trova come kefir di latte, può anche essere preparato con acqua.

Il kefir può essere preparato sia con latte (mucca, capra, pecora, ecc.) Sia con acqua. Anche con altre bevande, come frullato di soia, acqua di cocco e succhi freschi.

Proprietà e benefici di Kefir

Le proprietà del kefir rendono questo fermento utilizzabile per contrastare alcuni disturbi e i benefici sono notevoli per la salute.

Se ancora non sai a cosa serve il kefir e in quali casi offre benefici per la salute, ecco alcuni esempi degli usi più comuni:

Problemi digestivi Kefir può alleviare diversi disturbi legati al sistema digestivo, come la costipazione. In questo caso, se viene teso entro 24 ore dall'inizio della fermentazione, può avere proprietà lassative che aiuteranno a migliorare i sintomi della costipazione. Se il problema è che soffriamo di diarrea, dobbiamo lasciare il kefir per più di 24 ore in modo che diventi più acido e le sue proprietà diventino astringenti.

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Pressione sanguigna, kefir e colesterolo. Tra i benefici del kefir c'è che abbassa la pressione sanguigna e le concentrazioni di colesterolo cattivo nel corpo, nonché la concentrazione di trigliceridi.

Osteoporosi e salute delle ossa. Un altro degli enormi benefici di questo probiotico naturale è la sua azione sul sistema osseo, poiché contiene vitamina K2, necessaria per il metabolismo del calcio. Pertanto, oltre a servire per evitare i rischi di osteoporosi e decalcificazione, fornisce forza alle nostre ossa, il che ci aiuta a evitare fratture e danni ad esse. (

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)

Rinforzo per le difese. Le sue vitamine e minerali sono molto buoni per rafforzare il sistema immunitario ed espellere le tossine dal corpo.

Kefir per perdere peso. Migliorando il funzionamento della flora batterica, si evita l'accumulo inutile di grassi nel corpo, rendendolo un perfetto alleato di una dieta sana e di un'attività sportiva costante per perdere peso.

Asma e allergie. Le proprietà antinfiammatorie del kefir sono molto utili in caso di reazioni allergiche o sintomi di asma.

Kefir e diabete. È scientificamente provato che il kefir aiuta ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue e l'emoglobina glicosilata, quindi è un buon alleato per le persone con diabete.

Valore nutrizionale del kefir

Per ogni 175 ml di kefir, viene trovata la seguente quantità di nutrienti, inclusi minerali e vitamine, nonché proteine:

• Calcio: 20% CDR
• Fosforo: 20% CDR
• Magnesio: 5% CDR
• Proteine: 6 grammi
• Riboflavina (B2): 19% CDR
• Vitamina B12: 14% CDR
• Vitamina D, che ha una grande quantità
• Acidi grassi in quantità variabili

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Come ti prepari?

Sebbene possa essere acquistato pronto da mangiare, è molto facile preparare il kefir a casa. Per farlo avremo bisogno di due cucchiai di granuli di kefir, mezzo litro di latte e un grande barattolo con coperchio.

Mettiamo i granuli e il latte nel contenitore. Se non è abbastanza grande, assicuriamoci che ci siano almeno due dita libere in cima.

Lo lasciamo tra le 12 e le 48 ore, a seconda dell'utilità che vuoi dare.

Per rendere il kefir d'acqua esattamente lo stesso, l'unica differenza è che aggiungeremo 2 o 3 cucchiai di zucchero (meglio se si tratta di zucchero di canna o zucchero di canna). I batteri si nutriranno di questo zucchero. Da 24 ore, e ancora meglio, a 48 ore il kefir d'acqua è più che adatto a fornirci le sue proprietà probiotiche.

Si consiglia di evitare materiali metallici, come cucchiai e colini, e utilizzare invece altri materiali. Il metallo potrebbe uccidere i batteri.

Kefir care

Sia l'acqua che il latte di kefir dovrebbero ricevere cure quasi quotidiane. Questo è così se lo vogliamo per un disturbo o un altro. Come nell'esempio sopra menzionato, per problemi digestivi, il kefir cambia le sue proprietà se fermenta solo per un giorno o 48 ore.

Dovrebbe essere conservato a una temperatura di circa 17-20 ° C, senza luce diretta e preferibilmente a metà luce.

Può essere conservato in frigorifero per mettere in pausa il processo e quindi conservare il fermento per un po '. Questo nel caso in cui vogliamo continuare ad usarlo ma non vogliamo che sia danneggiato.

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Può anche essere congelato. In questo caso, quando vogliamo usarlo di nuovo, dobbiamo scongelarlo e il processo di creazione di kefir viene nuovamente attivato.

Dove acquistare kefir

Kefir, sia latte che acqua, può essere acquistato in dietetici, erboristi e negozi specializzati pronti per essere consumati. È disponibile anche in alcuni supermercati e grandi magazzini.

Sebbene la forma più comune sia già stata elaborata (sotto forma di acqua di kefir o yogurt di kefir), è possibile trovare i granuli dei batteri che creano la bevanda. Questi possono essere acquistati in dietetici ed erboristi. Tieni presente che ogni volta che si nutrono e creano più kefir, le loro dimensioni aumentano. Puoi separarlo e darlo ai tuoi amici o familiari.

Pericoli e controindicazioni del kefir

Come molti prodotti benefici per la salute e il corpo, anche il kefir presenta alcune controindicazioni.

Ad esempio, quando si soffre di una malattia digestiva cronica o grave, è necessario consultare il proprio medico prima di iniziare a prenderlo.

Un'altra cosa da tenere a mente è che sebbene i batteri possano essere congelati, è consigliabile non congelare la bevanda una volta creata, poiché i benefici diminuiranno.

E, cosa molto importante, se noti che l'aspetto dei granuli è diverso, che sono rari o viscidi e l'odore è forte (in generale è inodore), è molto probabile che sia in cattive condizioni. In tal caso, dovrai buttarli via.