Come fermentare lo zenzero per fare bevande.

Fermentare lo zenzero o produrre aceto di zenzero o cimice di zenzero (in inglese questo processo è chiamato cimice di zenzero), è una tecnica che è stata eseguita a lungo per essere in grado di produrre bevande come Ginger Ale o Ginger Beer.

Oggi vedremo tutti i passaggi e quanto sia facile fare questo fermento e poi vedremo come fare bevande usando questo fermento come base e ottenere bevande gustose caricate con probiotici ed enzimi fatti in casa, sani, sani ed economici.

Ci permette anche di preparare bevande alla frutta assortite e di avere sostituti salutari delle bibite analcoliche o dei veleni che vendono nei supermercati e negli altri punti vendita.

Per gli appassionati di pane, sarebbe come un lievito naturale che useremo per preparare i nostri drink. In effetti, possiamo produrre, salvare e alimentare questo fermento se vogliamo averne una fornitura continua.

lievito allo zenzero per birra allo zenzero

Ingredienti per fare il fermento:

  • 1 o 2 radici di zenzero biologiche fresche.
  • ½ tazza di zucchero bianco.
  • 2 tazze di acqua filtrata (importante che non abbia cloro, se non sappiamo come filtrare e lasciarlo riposare per un'ora in un contenitore a bocca larga).

Istruzioni passo passo:

Prima viene tagliato un pezzo di zenzero (se è biologico o cresciuto in casa meglio che meglio) di più o meno 3 o 4 centimetri e lo grattugiamo o lo tagliamo molto fine e piccolo, senza sbucciarlo, poiché molti funghi e lieviti che cerchiamo di risvegliare saranno alla pelle della radice.

In una bottiglia a bocca larga di mezzo litro o più mettiamo lo zucchero e l'acqua che possiamo usare zucchero di canna o melassa non raffinato, ho semplicemente ottenuto risultati migliori con lo zucchero bianco.

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È importante che l'acqua sia stata filtrata in modo che non contenga cloro poiché ciò può influire sul processo di coltivazione.

Mescoliamo con un cucchiaio di legno (non metallico) e copriamo la bocca della bottiglia con un filtro da caffè o di seta e una gomma per tenerlo, l'idea è che non lasciamo entrare nulla come insetti e altri, ma troviamo uno scambio d'aria.

Ogni giorno per i prossimi cinque giorni, mescoleremo la miscela almeno una volta e aggiungere 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata e 1 cucchiaio di zucchero.

A seconda della temperatura, possono essere necessari fino a otto giorni per aggiungere zucchero e zenzero per creare il raccolto desiderato.

Puoi capire se la cultura è attiva quando le bolle iniziano a formarsi intorno alla parte superiore della miscela, dovrebbe anche iniziare a emettere un odore dolce e leggermente lievito.

Diventerà anche un po 'nuvoloso e opaco. Se la muffa appare in alto, la rimuoveremo. Se ciò accade molto spesso dovremo ricominciare da capo.

Se la miscela non ha acquisito queste caratteristiche entro il giorno 7-8, è necessario scartarla e ricominciare.

Se abbiamo altri fermenti a casa come il kombucha o la pasta madre per il pane, dobbiamo tenerci lontani gli uni dagli altri o potrebbero contaminarsi.

Una volta che il nostro lievito allo zenzero è pronto, può essere utilizzato per creare bibite gassate e fermentate nel rapporto di ¼ tazza di lievito per quarto di birra allo zenzero o miscela di piante zuccherate con radice di birra o succo di frutta diluito per fare bevande analcoliche alla frutta.

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Considerare:

Per mantenere vivo il fermento e continuare la sua crescita in modo continuo, dovremo nutrirlo regolarmente.

Per questo dobbiamo aggiungere 1 cucchiaino di zenzero tritato e 1 cucchiaino di zucchero al giorno se tenuto a temperatura ambiente.

Possiamo anche metterlo a dormire in frigorifero e dargli 1 cucchiaio di zenzero e zucchero una volta alla settimana.

Per riattivarlo, dobbiamo lasciarlo fuori dal frigorifero, attendere che arrivi a temperatura ambiente e alimentarlo di nuovo.

Domande o domande come sempre per gli ordini.

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