Come fermentare lo zenzero per fare bevande.
Fermentare lo zenzero o produrre aceto di zenzero o cimice di zenzero (in inglese questo processo è chiamato cimice di zenzero), è una tecnica che è stata eseguita a lungo per essere in grado di produrre bevande come Ginger Ale o Ginger Beer.
Oggi vedremo tutti i passaggi e quanto sia facile fare questo fermento e poi vedremo come fare bevande usando questo fermento come base e ottenere bevande gustose caricate con probiotici ed enzimi fatti in casa, sani, sani ed economici.
Ci permette anche di preparare bevande alla frutta assortite e di avere sostituti salutari delle bibite analcoliche o dei veleni che vendono nei supermercati e negli altri punti vendita.
Per gli appassionati di pane, sarebbe come un lievito naturale che useremo per preparare i nostri drink. In effetti, possiamo produrre, salvare e alimentare questo fermento se vogliamo averne una fornitura continua.
Ingredienti per fare il fermento:
- 1 o 2 radici di zenzero biologiche fresche.
- ½ tazza di zucchero bianco.
- 2 tazze di acqua filtrata (importante che non abbia cloro, se non sappiamo come filtrare e lasciarlo riposare per un'ora in un contenitore a bocca larga).
Istruzioni passo passo:
Prima viene tagliato un pezzo di zenzero (se è biologico o cresciuto in casa meglio che meglio) di più o meno 3 o 4 centimetri e lo grattugiamo o lo tagliamo molto fine e piccolo, senza sbucciarlo, poiché molti funghi e lieviti che cerchiamo di risvegliare saranno alla pelle della radice.
In una bottiglia a bocca larga di mezzo litro o più mettiamo lo zucchero e l'acqua che possiamo usare zucchero di canna o melassa non raffinato, ho semplicemente ottenuto risultati migliori con lo zucchero bianco.
Potrebbe interessarti anche ... Tutto quello che devi sapere sull'avocadoÈ importante che l'acqua sia stata filtrata in modo che non contenga cloro poiché ciò può influire sul processo di coltivazione.
Mescoliamo con un cucchiaio di legno (non metallico) e copriamo la bocca della bottiglia con un filtro da caffè o di seta e una gomma per tenerlo, l'idea è che non lasciamo entrare nulla come insetti e altri, ma troviamo uno scambio d'aria.
Ogni giorno per i prossimi cinque giorni, mescoleremo la miscela almeno una volta e aggiungere 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata e 1 cucchiaio di zucchero.
A seconda della temperatura, possono essere necessari fino a otto giorni per aggiungere zucchero e zenzero per creare il raccolto desiderato.
Puoi capire se la cultura è attiva quando le bolle iniziano a formarsi intorno alla parte superiore della miscela, dovrebbe anche iniziare a emettere un odore dolce e leggermente lievito.
Diventerà anche un po 'nuvoloso e opaco. Se la muffa appare in alto, la rimuoveremo. Se ciò accade molto spesso dovremo ricominciare da capo.
Se la miscela non ha acquisito queste caratteristiche entro il giorno 7-8, è necessario scartarla e ricominciare.
Se abbiamo altri fermenti a casa come il kombucha o la pasta madre per il pane, dobbiamo tenerci lontani gli uni dagli altri o potrebbero contaminarsi.
Una volta che il nostro lievito allo zenzero è pronto, può essere utilizzato per creare bibite gassate e fermentate nel rapporto di ¼ tazza di lievito per quarto di birra allo zenzero o miscela di piante zuccherate con radice di birra o succo di frutta diluito per fare bevande analcoliche alla frutta.
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Per mantenere vivo il fermento e continuare la sua crescita in modo continuo, dovremo nutrirlo regolarmente.
Per questo dobbiamo aggiungere 1 cucchiaino di zenzero tritato e 1 cucchiaino di zucchero al giorno se tenuto a temperatura ambiente.
Possiamo anche metterlo a dormire in frigorifero e dargli 1 cucchiaio di zenzero e zucchero una volta alla settimana.
Per riattivarlo, dobbiamo lasciarlo fuori dal frigorifero, attendere che arrivi a temperatura ambiente e alimentarlo di nuovo.
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