Il Tofu è una cagliata ricca di calcio, un alimento molto versatile con acido folico sano e facile da preparare a casa. Due anni fa, quando ho iniziato questa sezione di cucina e cibo, che ha molto a che fare con l'ecologia poiché tutto ciò che produciamo in casa consente di risparmiare energia, imballaggi, ecc., Una delle prime cose che ho pubblicato è stato come preparare seitan a casa per 2 euro, Il che è stato un successo, oggi ti porto un metodo semplice per preparare il Tofu , un cibo cinese che si è diffuso in Asia da millenni.

Prima di tutto ciò di cui abbiamo bisogno, non ci sono molte pentole, acqua e semi di soia gialli , se o se devono essere certificati come biologici, biologici , ecc. Poiché la maggior parte della soia è transgenica e ricca di pesticidi, è essenziale spendere un po 'di più e acquistare prodotti biologici.

Un pacchetto di 500 gr di soia esce a meno di due euro e con ciò possiamo produrre circa 700 grammi di tofu.

Ingredienti per la ricetta:

250 grammi di semi di soia gialli biologici, biologici e biologici.

Acqua, (rubinetto filtrato, se non abbiamo un filtro lascialo riposare in modo che il cloro evapori)

1 limone (molte ricette usano prodotti più complicati e costosi come il nigari, non hai bisogno di un limone, è abbastanza)

E tanto amore.

Passo dopo passo

Prima lascia che i semi di soia si immergano durante la notte.

Il giorno successivo, portare a ebollizione 1,25 litri di acqua, mentre in un potente miscelatore mettere i semi di soia con 750 cc di acqua fredda e sbattere fino ad ottenere una purea di consistenza cremosa.

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Nella pentola con l'acqua bollente, aggiungi la purea di soia, continua l'ebollizione, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi al fondo, fino a quando la schiuma non raggiunge il bordo, quindi spegniamo il fuoco.

Incorporare la purea nell'acqua bollente primo passo per fare il latte di soia.

Prendiamo una grande ciotola o una pentola e mettiamo sopra un grande filtro con una garza, quindi versiamo i semi di soia con l'acqua di cottura nella garza e spremiamo attentamente per non bruciare, devi spremere fino a quando non c'è più liquido nella garza , il liquido che stiamo raccogliendo nella ciotola è il latte di soia.

mescolare sempre con un cucchiaio di legno, in modo che non si attacchi al fondo, ma prenda invece un sapore bruciato.

Quindi prendiamo il contenuto della garza e lo rimettiamo nella pentola, aggiungiamo mezzo litro d'acqua e torniamo a ebollizione e di nuovo lo passiamo attraverso la garza, dopo questa seconda spremitura abbiamo già alcuni litri di soia e una pasta giallastra e secca nella garza, questa pasta può essere riservata per l'uso in qualche altra ricetta, è conosciuta come Okara e può essere fatta da crocchette a una specie di hummus.

Preparare la seconda estrazione del latte.

Facciamo bollire il latte di soia per 6 o 7 minuti, quindi rimuoviamo e aggiungiamo il succo di un limone, dobbiamo mescolare e lasciarlo riposare.

Abbiamo usato più di un limone perché erano molto piccoli e solo con il limone abbiamo il latte ben cagliato.

Riassembliamo la ciotola con il filtro e la garza pulita, il latte dovrebbe già essere cagliato simile alla ricotta, passiamo attraverso la garza e rimuoviamo tutto il liquido, ciò che rimane nella garza dobbiamo premerlo per circa 30 minuti in un tipo di stampo , usiamo una ciotola di vetro.

Premendo il Tofu

Infine rimuoviamo il Tofu dalla garza e lo immergiamo in acqua molto fredda in modo che finisca di indurirsi, e in altri dieci minuti è pronto per mangiarlo.

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Obiettivo raggiunto, quasi 400 grammi di tofu per meno di due euro di gas inclusi nel calcolo.

Il Tofu può essere mangiato come il formaggio, puoi cucinare alla griglia, affumicato, fritto, impanare, cucinare, cucinare pasta, legumi, verdure con tutto.

Il tofu fritto viene semplicemente immerso nella farina e quindi friggiamo in olio molto caldo fino a quando non diventa marrone dorato.

La soia di origine biologica e preparata in questo modo non è pericolosa, tranne per le persone con intolleranza ad essa, come tutte le cose ha senso solo se mangiamo solo tofu finiremo con malnutrizione e problemi se è un cibo da mangiare di volta in volta. Una volta, ci può portare grandi benefici grazie ai suoi alti livelli di calcio, acido folico e proteine.