I funghi non sono solo deliziosi, ma hanno anche diversi benefici per la salute. Uno di questi è stato appena scoperto da una ricerca condotta dall'Università Nazionale di Singapore: i funghi potrebbero ridurre il rischio di perdita di memoria.

I funghi sono una sana fonte di cibo, poiché offrono fibre, vitamine, minerali, proteine ​​e antiossidanti, vitamina D, selenio e spermidina, sostanze che proteggono anche i neuroni.

Oltre a tutti questi benefici, i ricercatori dell'Università Nazionale di Singapore hanno scoperto che le persone che mangiavano il doppio delle porzioni di funghi a settimana avevano il 50% in meno di probabilità di sperimentare un lieve deficit cognitivo.

Questa correlazione è sorprendente e incoraggiante. Sembra che un singolo ingrediente comunemente disponibile potrebbe avere un effetto drammatico sul declino cognitivo.

La ricerca è stata condotta con oltre 600 cinesi di età superiore ai 60 anni, la cui dieta e stile di vita sono stati monitorati tra il 2011 e il 2017. Più funghi hanno consumato queste persone, migliori sono le loro prestazioni sui test di ragionamento ed elaborazione.

I partecipanti hanno consumato diversi tipi di funghi, tra cui shitake, campione di funghi (noto come shimeji-preto), funghi, enoki e portobello.

Il segreto dei funghi

I funghi sono molto ricchi di ergotioneina, un antiossidante e antinfiammatorio che gli esseri umani non sintetizzano da soli e quindi devono essere ottenuti da fonti alimentari. Ed è precisamente i funghi che sono una di queste fonti principali.

Questo superfood può anche inibire la produzione di tossine che, se accumulate nel cervello, possono sviluppare la malattia di Alzheimer e altre forme di demenza.

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I ricercatori affermano che è ancora troppo presto per collegare i funghi a una migliore attività cerebrale.

Saranno necessari ulteriori studi per dimostrare questa tesi, ma ora che è noto il suo potenziale beneficio nutrizionale, nessuno dimenticherà di includere più funghi nella dieta.

Maggiori informazioni sulla ricerca su: //news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline

Come mangiare i funghi

I funghi sono incredibilmente versatili. Puoi prepararli in molti modi e combinarli con tonnellate di ingredienti diversi.

Tagliarli a fette crude e mescolarli in un'insalata, cuocerli alla griglia, friggere o arrostire. Aggiungi zuppe, panini, involucri e casseruole.

I funghi funzionano bene come contorno o come piatto principale per i vegetariani. I funghi Portobello sono spesso serviti come "hamburger" o "bistecche" a causa della loro consistenza carnosa.

Prova i funghi in vari modi con queste ricette salutari.

I funghi grigliati vengono marinati con aceto o aceto balsamico, prezzemolo, sale e limone e quindi arrostiti sul barbecue.

Funghi ripieni di spinaci e formaggio un antipasto impressionante.

Risotto ai funghi vegetariano. Non contiene latticini o glutine, il che lo rende ideale per le persone con restrizioni dietetiche. (ricetta in inglese)

Invece di usare carne o tofu, i funghi possono essere i protagonisti per preparare il teriyaki arrosto.

I funghi e le verdure arrostiti italiani sono l'accompagnamento perfetto. Un piatto pieno di sapore, che combina erbe italiane come basilico e salvia con funghi, pomodori e cavolfiore.

Che tu sia vegetariano o no, il portobello al forno può essere un piatto molto soddisfacente.

Se stai cercando un lato leggero e sano, alcuni funghi marinati al limone con lenticchie possono essere una buona idea.

Un semplice soffritto di funghi e aglio consente ai funghi di brillare.

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Se non mangi molti funghi, vale sicuramente la pena esplorarli. Sperimenta diverse ricette e aggiungi ulteriori nutrienti ai tuoi pasti.