Nella cucina quotidiana (sopra una stufa o un fuoco) ci vuole molto tempo per cucinare alcuni oggetti come legumi, cereali e zuppe. La quantità di combustibile utilizzata per completare questo processo di cottura può essere drasticamente ridotta cucinando con ritenzione di calore.

Ancora oggi, in alcune parti del mondo, viene praticato un buco "foderato" con rocce riscaldate prima del fuoco. Il cibo da cucinare va nel buco, spesso coperto di foglie. Quindi tutto questo è coperto da un mucchio di terra. Il calore delle rocce non può sfuggire (beh, non facilmente) e cucina il cibo molto lentamente.

Un'altra versione di questo metodo è quella di fare un buco e "allinearlo" con fieno o qualsiasi altro materiale isolante buono. Quindi, mettiamo nella fossa un barattolo o una pentola in cui abbiamo precedentemente cucinato il cibo (facendolo bollire), lo copriamo con più fieno e terreno e lo lasciamo cuocere lentamente trattenendo il calore.

Il metodo precedente è l'antenato diretto del "Haybox Cooker" (letteralmente, "Hay Box" Cucina) che consiste semplicemente in una scatola o un cassetto ben isolato / o foderato / o con un materiale altamente riflettente. L'isolamento riduce notevolmente la perdita di energia conduttiva e il materiale riflettente riflette la luce solare sull'imbarcazione. Funziona meglio quando non c'è aria tra la pentola e l'isolamento.

Sia la scatola che il cassetto possono essere facilmente realizzati con materiali economici e facili da trovare. Può essere fatto di legno, cartone o qualsiasi combinazione di fieno, rami, piume, segatura, stracci, lana, carta stropicciata, ecc. Sono tutti buoni materiali isolanti.

Inoltre, dobbiamo ricordare che :

L'isolamento dovrebbe coprire tutti e sei i lati della scatola

Che la scatola abbia le dimensioni giuste del piatto.

La superficie interna della scatola deve essere realizzata in materiale termoriflettente.

Ecco alcune impostazioni per la cucina Haybox.

Si dovrebbe usare meno acqua poiché non bolle.

Dovrebbero essere utilizzate meno specie poiché l'aroma non viene perso (non bollendo)

La cottura dovrebbe iniziare prima per dare agli alimenti abbastanza tempo per cuocere a una temperatura inferiore rispetto a quella di una cucina solare o tradizionale.

Il cibo dovrebbe bollire per diversi minuti prima di essere messo nella scatola. Ciò garantisce che tutti gli alimenti siano a temperatura di ebollizione e non solo acqua.

Le cucine Haybox funzionano meglio con grandi quantità di cibo, dal momento che piccole quantità di cibo hanno meno massa termica. Le pietre riscaldate possono essere posizionate vicino alla barca per fornire più massa termica necessaria per mantenere la temperatura per un lungo periodo di tempo.

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(Questa parte superiore dell'articolo è tratta da "Cooking with the Sun" del State Technical College, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Germania)

Quali sono i vantaggi?

• Un fornello a paglia può risparmiare fino all'80% dell'energia utilizzata per ottenere gli stessi risultati a calore ridotto, quindi risparmiamo energia (gas, legna, elettricità, ecc.) Ed emissioni di CO2.

• Gli alimenti cotti a bassa temperatura hanno un sapore a temperatura più bassa e sono più sani , poiché più vitamine si degradano di meno.

• I tempi di cottura non sono critici , se la pentola rimane più a lungo del necessario la scatola di paglia non danneggia il cibo (a differenza dell'ebollizione, che trasforma le verdure in purea), quindi la preparazione di diversi piatti per essere pronta Allo stesso tempo, è più facile, questo è particolarmente utile se hai un solo fornello a bruciatore singolo o utilizziamo un fornello solare.

• La quantità di acqua utilizzata per cucinare riso, patate o fagioli può essere leggermente ridotta perché c'è poca o nessuna evaporazione rispetto al metodo tradizionale.

Com'è fatto?

fare una cucina haybox

1. Scegli una pentola: il coperchio deve adattarsi bene e le dimensioni sono importanti, poiché dobbiamo sempre riempirlo in modo che funzioni correttamente, quindi considera il numero di porzioni che di solito cuciniamo a casa per scegliere la pentola.
2. Acquisisci dei pannelli isolanti, in centri o costruzioni fai-da-te
3. Prima taglia un pezzo di dimensioni un po 'più grandi alla base della pentola, per tagliare i pannelli un semplice cutter o una piccola sega ad arco è sufficiente per riscaldare un po' la lama per andare più veloce.
4. Quindi taglia molti più quadrati della stessa dimensione fino a ottenere una pila un po 'più alta del piatto
5. Segna e taglia un cerchio nel mezzo di uno dei piatti delle dimensioni del fondo o della parte superiore della pentola, ricorda che deve adattarsi bene.
6. Continua a ridurre fino a quando non avrai un sacco di pezzi con una parte superiore e inferiore solida e un foro al centro per adattarsi alle dimensioni del vaso.
7. Puoi mettere tutto in una scatola, anche se non è necessario, se sarebbe una buona idea incollare i pannelli con del nastro adesivo.

Istruzioni grafiche:

Cucinare con il fieno

1. Porta la pentola con la preparazione a ebollizione sul bancone in modo normale.
2. Cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, mescolando per assicurarsi che tutto il contenuto raggiunga la temperatura desiderata, quindi coprire bene.
3. Togli dal fuoco e trasferiscilo nel fieno.
4. Posizionare un mattone o un peso simile sopra per assicurarsi che non vi siano differenze tra gli strati dei pannelli isolanti.
5. Lascia cuocere il cibo per circa il doppio del tempo necessario per cuocere a fuoco lento sul piatto, se lasciato più a lungo non c'è nulla di sbagliato, ad esempio puoi lasciare le patate o il riso per quasi un'ora e andranno sempre bene.
6. Non aprire la scatola di paglia per controllare il cibo, l'apertura ci farebbe perdere calore e dovremmo rimetterlo sul piatto per recuperarlo, quindi apriremo solo quando sarà stabilito il tempo.
7. Nota: assicurati che il cibo sia completamente bollito prima di mettere il preparato nel cassone, altrimenti potrebbe esserci il rischio di proliferazione batterica.

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Stimare i tempi di cottura

Come regola generale, il tempo è il doppio del tempo di una cottura a fuoco lento. Tuttavia, è difficile specificare i tempi precisi, più durante la fase di ebollizione più breve è il tempo nel fieno. Anche le dimensioni del cibo fanno la differenza, ad esempio le patate intere hanno bisogno di più tempo che se fossero tagliate in quattro parti. Se scopri che il cibo non sta cucinando bene, alla fine puoi fare una breve ebollizione. Dopo un po 'di pratica sarai in grado di regolare i tempi con precisione.

Nella mia esperienza, tra un'ora e mezza e due ore puoi cucinare, lenticchie, riso, patate, se ci sono carni, il tempo aumenta sarebbe da 2 a 3 ore.

Utilizzando un thermos per piccole porzioni

Per cucinare piccole quantità (ad es. Una singola porzione di riso o pasta), può essere utilizzato in modo simile. Il principio è lo stesso della scatola di paglia, attenersi alla seguente procedura: preriscaldare il thermos con acqua bollente, quindi mettere il riso o la pasta a ebollizione in una casseruola, mettere il contenuto della casseruola nel thermos, sigillare e lasciare cuocere . Non dimenticare che il riso e la pasta si espandono quando sono cotti, quindi non riempire il barattolo fino all'orlo e fai attenzione quando si apre perché potrebbe essersi formata una certa pressione nel thermos.