Brodo di secchio, fatto in casa senza conservanti o coloranti e altre cose inutili

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I brodi a cubetti o altri formati sono uno degli alimenti trasformati più venduti e utilizzati grazie alla loro semplicità d'uso, dimensioni ridotte e ottimo sapore. Ma con un costo elevato in termini di salute ed ecologia, poiché gli alimenti utilizzati dall'industria sono generalmente prodotti da pesticidi e fertilizzanti e trasportati per migliaia di chilometri, oltre a tutti gli additivi, i conservanti e le quantità di sale per rendere ipertesi in tutto il mondo. popolazione, in alcuni casi di pillole commerciali circa il 60% di esso è sale.

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Grazie a PaulinaCocina.net otteniamo la ricetta e persino un video su come farlo con ingredienti naturali, senza conservanti, coloranti o altri ingredienti non necessari, con molto meno sale e con tutto il sapore.

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ingredienti

  • 1 kg. di verdure varie, può essere qualsiasi tipo di verdura ma raccomando che ci siano sempre delle verdure a foglia e un po 'più di consistenza, come patate o carote (le mie erano: carota, zucca, cipolla, spinaci, mais, melanzane e zucchine (zucchine))
  • 300 grammi. sale grosso (1)
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio grandi

(1), il sale è compreso tra il 40% e il 60% di sodio, sebbene possa sembrare un'enorme quantità di sale, è inferiore a quello dei cubi tradizionali e ricorda che è un prodotto concentrato di cui utilizzeremo una piccola frazione, anche una parte del sale si perde nel lungo processo di cottura, puoi anche metterne meno, con 200gr è buono, se mettono meno di 200gr devono essere confezionati in compresse individuali, ad esempio usando un secchiello del ghiaccio, perché si solidificherà, possono usare il sale che preferisci, consiglio il sale marino e se può essere crudo meglio è, meno raffinato.

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Come preparare il brodo vegetale disidratato:

1. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco medio-basso, senza più liquido del bicchiere di vino. Coprire e lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto.

2. Quando le verdure hanno rilasciato il loro liquido, scoprire e lasciare evaporare completamente il liquido. L'intero processo dura circa 1,5 ore.

3. Una volta che il liquido è evaporato e le verdure sono pastose, passa attraverso il mixer fino a quando non c'è letteralmente una pasta.

4. Ritorna nella pentola e lascia evaporare il resto del liquido, per quanto possibile, mescolando continuamente in modo che non si attacchi.

5. Lasciar raffreddare e mettere in barattoli. Portalo nel congelatore o nel congelatore, dura almeno 6 mesi.

COME USARE1 cucchiaino colmo di questa preparazione equivale a una compressa di brodo. La miscela non si congela a causa del sale che ha, quindi è facile rimuovere un cucchiaio e rimettere il barattolo nel congelatore.

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