Che cos'è l'Aioli

Aioli, a volte chiamato ali oli, anche se l'ortografia nella lingua originale è all i oli, che significa "aglio e olio" in catalano e altre lingue correlate, è una salsa o condimento che viene solitamente utilizzata per accompagnare patate fritte in diversi formati .

In alcune zone della Spagna si chiama ajoaceite, tutti insieme e in spagnolo. Tutti i moduli possono essere considerati corretti.

Questo alimento è composto da una miscela di aglio e olio, macinato in modo da formare una salsa, pasta o crema.

Sebbene la ricetta tradizionale consista di questi due ingredienti e un po 'di sale, ci sono molte varianti, che sono chiamate allo stesso modo, poiché sono sostanzialmente le stesse.

Come preparare l'Aioli. Ricetta classica

La ricetta classica o tradizionale per aioli o ajoaceite è abbastanza semplice ma hai bisogno di pazienza e fai tutto passo dopo passo.

Ingredienti:

• 4 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva.
• un pizzico di sale

Utensili:

• Un mortaio di pietra o legno

Sbucciare 4 spicchi d'aglio, tagliarli a metà e tritarli. Mettiamo l'aglio tritato nel mortaio e iniziamo a macinarlo fino a ottenere una massa più o meno omogenea.

Aggiungiamo poco a poco l'olio, a getti fini mentre lo mescoliamo con l'impugnatura (bastoncino) del mortaio fino a ottenere la consistenza abbastanza cremosa, come quella della maionese, ma senza esagerare con l'olio e rimanendo liquido.

La quantità di petrolio è difficile da definire, quindi è importante farlo a poco a poco, in modo da non esagerare.

Possiamo aggiungere sale durante il processo, in qualsiasi momento.

Come preparare aioli fatti in casa con un mixer turmix o vetro

Il modo più veloce per preparare l'aioli è con un mixer. Il risultato è diverso, ma è comunque interessante, poiché tra poco meno di un minuto avremo la nostra salsa.

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Ingredienti:

• Uovo
• Uno spicchio d'aglio
• Un bicchiere di olio d'oliva (200 ml)
• un pizzico di sale
• Un cucchiaio di limone

Utensili:

• Miscelatore di vetro o turmix

Aggiungiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer. Posizioniamo il mixer, toccando il fondo, lasciando gli spicchi d'aglio all'esterno, cioè non vengono raggiunti dalla lama.

Iniziamo a battere e mentre inizia ad addensarsi, spostiamo leggermente la maniglia del mixer in modo che gli ingredienti si mescolino completamente.

Proprietà di aioli o ajoaceite a livello nutrizionale

Le principali proprietà dell'aioli a livello nutrizionale sono i contributi vitaminici, poiché questa salsa, grazie al suo ingrediente stella che è l'aglio, contiene grandi quantità di vitamina K , una vitamina che svolge un ruolo importante nel processo di coagulazione del sangue, e che è anche molto importante per una buona funzionalità epatica.

Un'altra vitamina che contiene in grande quantità è la vitamina E , una vitamina antiossidante, che aiuta la rigenerazione e il mantenimento delle cellule del corpo.

Contiene più vitamine, molte del gruppo B, ma in piccole quantità.

Come minerali, contiene principalmente iodio e sodio e, in misura minore, altri come il ferro.

Pertanto, l'uso di aioli nella nostra dieta ci aiuta a trarre vantaggio dalle proprietà dell'aglio per la salute e il benessere, allo stesso tempo che è un condimento sano e gustoso.

Aioli fatti in casa o acquistati meglio?

Probabilmente hai dei dubbi quando prepari i tuoi aioli fatti in casa. Ma possiamo assicurarti che le proprietà nutritive dei aioli industriali sono quasi inesistenti, oltre a contenere molti ingredienti extra e conservanti di ogni tipo.

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Pertanto, ti consigliamo di utilizzare una di queste due ricette, la prima è tradizionale o difficile, la seconda è semplice e veloce.

Hai una ricetta diversa? Scrivilo nei commenti!