Proprio come ci sono innumerevoli piante commestibili che non mangiamo (per abitudine o ignoranza), ci sono anche parti di verdure che perdiamo la maggior parte del tempo. Questo è il caso delle foglie di carota.

Le foglie di carota di solito non arrivano al negozio di alimentari, ma si trovano spesso quando acquistiamo carote biologiche.

Sì, quelle foglie verdi sulle tue carote sono commestibili e non sono solo commestibili, sono super deliziose e cariche di sostanze nutritive! Le foglie di carota hanno un sapore dolce terroso che ricorda la parte arancione (radice); con un finale di prezzemolo fresco.

Contributo nutrizionale delle foglie di carota

Le foglie di carota sono molto nutrienti:

• Sono ricchi di minerali, proteine ​​e vitamine .
• Contengono 6 volte più vitamina C rispetto alla carota stessa
• Contengono anche vitamina K, che manca alla radice .
• Sono anche una fonte di potassio e calcio .

È importante notare che c'è una voce spiacevole che le verdure a base di carota sono velenose, e questo semplicemente non è vero. Le carote verdi contengono alcaloidi, così come tutte le verdure della famiglia della belladonna - melanzane, peperoni, pomodori e patate - ma sono perfettamente sicure e nutrienti da mangiare.

Come usare le foglie di carota

• • È molto importante che siano biologici , poiché essendo una parte della pianta che non viene consumata regolarmente, i pesticidi che non ci raggiungeranno potrebbero essere utilizzati nella loro coltivazione, perché non vengono utilizzati sulle radici.
  • Come in molte altre verdure, usare le foglie e rimuovere gli steli verdi toglierà un po 'di amarezza. Sebbene la sua amarezza sia persino inferiore a quella di altre verdure che mangiamo, come la radicheta.
  • Possono essere usati come prezzemolo: tritati con aglio crudo da aggiungere ad altre verdure o carne.
  • Possono essere aggiunti a brodi, stufati o zuppe: nel fascio di erbe che ci vengono messi sopra.

• • Anche come vinaigrette o pesto di insalata: purè crudo, con, ad esempio, senape, olio, miele e noci.

• Possono essere consumati in un'insalata: crudo, da solo o mescolato con altre foglie verdi.
• Utilizzati nei frullati verdi o mescolati con un frullato di frutta, daranno freschezza, sapore e clorofilla.
• Il tè alle foglie di carota sarà un tè disintossicante e buono per i problemi urinari. Metti dell'acqua bollente su una manciata di foglie di carota e lascia raffreddare.
• Infine, può essere cotto, saltato con altre verdure, con aglio, con cipolla, ecc. Come se stessimo cucinando spinaci, come qualsiasi altra verdura.

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 Cosa puoi fare con le carote verdi ora che sai che sono commestibili? Bene, ecco 10 idee stimolanti per iniziare:

5 deliziose ricette con foglie di carota:

Chimichurri:

Questa ricetta è ideale per dare un sapore nuovo e interessante a una salsa indispensabile.

• 1 tazza di foglie di carota tritate finemente (preferibilmente biologiche)
• 2 cucchiaini di origano essiccato
• ¼ di cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika dolce macinata
• ½ cucchiaino di peperoncino disidratato o Señora
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di sale
• alcuni semi di pepe
• ¼ di tazza di aceto di vino bianco
• ¼ di tazza di olio d'oliva vergine

Istruzioni

1. 1. Lavare e asciugare bene le foglie di carota.

1. 1. Arrostire le carote in un forno a 450 gradi per 10-15 minuti (o fino a quando sono teneri ma non molli).

1. 1. Trita finemente le foglie di carota e mescolale con tutte le spezie essiccate e l'aglio tritato. Aggiungi l'aceto e l'olio d'oliva. Prova e regola i condimenti. (consiglio: provalo con una carota o un pezzo di pane invece del cucchiaio)

1. Servire con carote arrostite (o altre verdure)

Pesto di carote verdi:

ingredienti

• • 1 mazzetto di carote (con le foglie ovviamente)

• • 3 spicchi d'aglio, tritati

• • 1 limone, scorza e succo (scorza prima: più facile che provare a grattugiare dopo averlo spremuto!)

• • 1/3 di tazza di parmigiano o lievito alimentare per renderlo vegano

• • 1/3 a 1/2 tazza di olio d'oliva
  • Pinoli, noci o arachidi (secondo la consistenza desiderata)

• (facoltativo) sale qb

Istruzioni

1. 1. Aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina, iniziando con la minima quantità di olio d'oliva. Premere alcune volte fino a quando non è ben combinato. Aggiungi olio d'oliva aggiuntivo se necessario per ottenere la consistenza del pesto desiderata.

1. 1. Prova il pesto: aggiungi il sale se lo desideri.

1. Servi il pesto sopra la pasta, le patate o qualunque cosa ti piaccia.

Brodo vegetale:

ingredienti

• • 10 di funghi (funghi, porcini, shitake ... quello che ci piace)

• • 4 grandi scalogni non pelati, tagliati in quarti

• • 3 carote grandi, frondose, pulite e tritate grossolanamente

• • 1 peperone rosso, in quarti

• • 2 spicchi d'aglio non sbucciati, tagliati a metà

• • 6 rametti di timo fresco 

• • 1 cucchiaio di olio d'oliva

• • 1 foglia di alloro

• • 4-10 grani di pepe interi

• • 4 porri solo parte scura

• • acqua

• 1 cucchiaino di sale

Istruzioni

1. 1. Preriscalda il forno a 180º. In una grande teglia, mescola i primi 5 ingredienti, riservando metà delle foglie di carota, aggiungi un po 'di timo. Irrorare le verdure con olio d'oliva e mescolare per mescolare.

1. 1. Arrostire in forno a 180 ° per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Evitiamo che siano troppo "bruciati" in modo che il brodo non rimanga affumicato.

1. 1. Prendi le verdure arrostite e mettile in una pentola capiente. Aggiungi il timo, le foglie di carota, i grani di pepe, l'alloro, i porri e qualsiasi altro pezzo di verdura. Coprire con acqua fredda.

1. 1. Copri la pentola e portala a ebollizione.

1. 1. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento con il coperchio leggermente socchiuso, mescolando di tanto in tanto, per circa 60 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.

1. 1. Filtrare il brodo attraverso uno schermo a maglie sottili per rimuovere tutti i solidi. Se vuoi un brodo super fine e chiaro, passa il brodo filtrato attraverso un filtro da caffè bagnato. Aggiungi sale. Potrebbe non avere il sapore salato di quello a cui sei abituato, ma aggiungerà un buon sapore a tutto ciò che stai facendo. E, se lo mangi direttamente, regola il sale e il pepe a piacere.

1. Conserva il brodo in frigorifero o, se non lo utilizzerai subito, puoi congelarlo.

 Bulgur taboulé con foglie di carota

ingredienti

• • 1 tazza di grano bulgur

• • 1 tazza di acqua bollente

• • 1/4 tazza più 1 cucchiaio di succo di limone

• • 1/4 tazza più 1 cucchiaio di olio d'oliva

• • 1 tazza di cetriolo tritato

• • 1 tazza di pomodoro tritato

• • 1/2 tazza di erba cipollina verde tritata useremo la parte bianca e verde

• • 1/4 tazza di prezzemolo, tritato finemente

• • 1/4 tazza di menta tritata finemente

• • 1/4 tazza di foglie di carota tritate finemente

• • 1/4 tazza di succo di limone

• • 1/4 di tazza di olio d'oliva

• sale

Istruzioni:

1. 1. In una grande ciotola, unisci il grano di bulgur con acqua bollente, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
   2. Coprire e lasciar riposare per 30-60 minuti o fino a quando bulgur non assorbe tutto il liquido.

1. 1. Unisci gli ingredienti rimanenti con il bulgur cotto, mescola bene.

1. Ci piace!!

Moong-Masor Daal con foglie di carota:

ingredienti

• 1/2 tazza di lenticchie Moong gialle
• 1/2 tazza di lenticchie rosse (Masoor)
• 2 tazze di carote verdi lavate e tritate
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 1 cipolla media, tritata
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 2 peperoncini verdi (facoltativi)
• 1 pomodoro piccolo, tritato
• Sale qb
• 1 cucchiaino di peperone rosso 
• 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
• 2 cucchiaini di coriandolo e cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di garam masala
• 1/2 cucchiaino di succo di limone o polvere di Amchoor
• pizzico di asafetida
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 3 cucchiai. olio
• 1 cucchiaino di ghi

Istruzioni

1. Lavare entrambe le lenticchie e immergere per 10-15 minuti in acqua pulita.
2. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola a pressione, aggiungi i semi di cumino e l'asafetida.
3. Una volta che si sgretolano, aggiungi le lenticchie, le foglie di carota, il pomodoro, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini verdi.
4. Mescola bene e aggiungi polvere di curcuma, sale e 3 tazze d'acqua.
5. Portare a ebollizione il daal nella pentola a pressione chiusa per 5 minuti.
6. Lascia raffreddare la pentola a pressione in modo naturale.
7. Ora in un'altra padella, scalda 2 cucchiai. olio e soffriggere la cipolla fino a che liscio e rosa.
8. Aggiungi il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo e il cumino in polvere e friggi per qualche secondo.
9. Aggiungi il daal cotto e fai sobbollire per 5 minuti, se il daal è troppo denso aggiungi un po 'd'acqua.
10. Scalda il burro chiarificato, aggiungi l'aglio tagliato a fettine sottili e friggi fino a quando l'aglio diventa marrone ma non brucia.
11. Aggiungere il peperone rosso in polvere e versare immediatamente sopra il daal cotto.
12. Aggiungi garam masala e succo di limone.
13. Spegnere il fuoco
14. Servire caldo.
15. Godere!

Ora non hai scuse per esplorare nuovi sapori e proprietà delle foglie di carota 😉

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