Oggi parleremo di questo cibo poco conosciuto ma con eccellenti proprietà nutritive e facile da coltivare. È una pianta di grandi dimensioni e bellissimi fiori, che oltre a servire per nutrire esseri umani e animali, nutre molto bene le api.

Proprietà nutrizionali di Topinambur

Il topinambur, chiamato anche topinambur, patacas o topinambur e il cui nome scientifico è Helianthus tuberosus, è un alimento eccellente le cui proprietà si distinguono in grande stile.

È un alimento marginale in Spagna ma è molto diffuso in altre regioni.

Tra i nutrienti da evidenziare, oltre ad essere una fonte ricca di zuccheri, fibre e carboidrati, ha un contenuto proteico di 2 g per 100 grammi di cibo.

A sua volta, tra le proprietà di topinambur o tupinambo, possiamo evidenziare che contiene vitamine:

• Vitamina C
• Vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6)
• Acido folico (B9)

Né viene lasciato indietro nella quantità di importanti minerali che questa pianta fornisce, come ad esempio:

• Calcio
• Incontro
• Ferro
• Magnesio
• Potassio

Altri importanti ingredienti attivi sono il lattobacillo, la niacina, la vitamina B3, utili per aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e l'inulina, che il corpo converte in fruttosio e i diabetici possono consumarlo senza problemi.

Vantaggi offerti dalle proprietà del tupinambo

A causa del suo alto contenuto di fibre , è considerato buono per combattere i problemi digestivi come la costipazione.

Come abbiamo detto, la niacina è ideale per contrastare i livelli di colesterolo "cattivo" nel sangue. Puoi sostituire le patate, poiché non contiene amido e, a sua volta, con la sua farina, puoi preparare deliziosi piatti adatti ai celiaci, poiché non contiene glutine.

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I bassi livelli glicemici , oltre a non contenere amidi, lo rendono molto benefico per i diabetici.

Le diete dimagranti possono includere senza problemi il tupinambo. I suoi livelli di grassi sono molto bassi, quindi il suo consumo è ideale per diete ipocaloriche.

La farina di topinambur è adatta ai celiaci poiché non contiene glutine e può sostituire totalmente la farina convenzionale.

Coltivazione di topinambur o tupinambo

la pianta di topinambur emerge in primavera e muore in autunno quasi in inverno. Quello che cercheremo sono alcuni grandi tuberi che lascia sottoterra, simili a una patata (patata) ma con la pelle più sottile. Sono mangiati e cotti proprio come le patate, hanno un sapore leggermente più dolce, devi stare attento perché non si tengono bene da terra, se li raccogliamo in grandi quantità, possono rovinarli. È meglio raccogliere a poco a poco ciò che consumeremo.

Un altro problema a cui prestare attenzione è che è una pianta molto invasiva, quindi dovrebbe essere piantata in una specifica area del giardino e averla ben controllata.

Ha un clima caldo o temperato, ma resiste molto bene al freddo. In realtà lo coltivo in un clima abbastanza freddo a 1000 metri di altezza e cresce magnificamente.

Non ha bisogno di molte cure particolari, anche se per ottenere un raccolto migliore dobbiamo pagare. Accetta anche terre impoverite, non ama i ristagni d'acqua e preferisce terreni sciolti.

Non ha quasi alcun parassita per danneggiarlo ad eccezione di un raro fungo. Li sto coltivando da anni e non ho mai avuto una piaga.

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Li piantiamo una volta e vengono fuori ogni anno poiché è una pianta da piantare una volta e godere per sempre.

Prima raccogli i tuberi che lasci nel terreno dell'anno precedente, quindi il terreno viene preparato aggiungendo compost o letame, allentando un po 'il terreno con la zappa, distribuendo i rizomi e coprendo con il terreno. Quindi è trapuntato con paglia o qualsiasi cosa sia a portata di mano.

E la prossima cosa è solo aspettare. Si consiglia di affinare quando sono alti circa un metro per produrre più rizomi.

Vi lascio alcune foto del processo di impianto:

Recentemente la sua coltivazione ha acquisito importanza nella produzione di etanolo, dal momento che ha un alto contenuto di inulina fermentando le diverse parti della pianta, si ottiene questo alcool, che può essere usato come combustibile alternativo, specialmente nelle automobili.

E infine ti lascio un piccolo video che ho fatto al riguardo: