Che cos'è la patata dolce o la patata dolce

La patata dolce e la patata dolce sono le stesse, e talvolta sono anche chiamate patata dolce, e in alcune parti o regioni dei paesi di lingua spagnola anche patata dolce, patata dolce o patata dolce.

È un tubero molto simile alla patata o patata, il cui nome scientifico è patate dolci Ipomoea e che serve a creare un'infinità di piatti e varianti culinarie.

Questo tubero è originario del sud e del centro del continente americano, essendo coltivato e usato in regioni centrali come il Perù per almeno 8000 anni.

Nel XV secolo fu esportato in Europa attraverso i colonizzatori, espandendosi da lì in tutto il mondo, con la Cina, l'Uganda, la Nigeria e il mondo che attualmente sono i principali produttori di questo tubero in tutto il mondo.

Probabilmente i modi più comuni per cucinarlo sono le patate dolci grigliate o al forno, ma è anche usato come ingrediente principale del cosiddetto dolce patata dolce, molto comune nella regione del Río de la Plata.

Nella zona di Valencia e Castellón, in Spagna, è molto comune usare questo tubero per creare un tipico dolce chiamato torta di patate dolci o pastissets di patate dolci , una sorta di pasta dolce con pasta frolla ricoperta di zucchero.

Anche bollito, a pezzi o in purea, è ampiamente usato in varie cucine del mondo. Ma a parte la sua non troppo debole capacità di adattamento a diversi piatti e accompagnamenti, possiamo evidenziare soprattutto le sue proprietà nutrizionali.

Proprietà della patata dolce e valore nutrizionale

Le proprietà della patata dolce, della patata dolce o della patata dolce sono eccezionali e superano di gran lunga le patate normali. Tra queste proprietà nutritive, va notato che contiene buone quantità di provitamina A, beta-carotene o retinolo. È uno degli alimenti che contiene la maggior parte del beta-carotene, con il 79% della quantità giornaliera raccomandata per ogni 100 grammi di cibo, ovvero 8509 μg.

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Contiene anche una delle vitamine essenziali del gruppo B, tutte molto importanti poiché consentono l'assorbimento di nutrienti da altri alimenti, oltre a partecipare alla formazione, al miglioramento e al mantenimento del sistema nervoso centrale.

Inoltre, ognuno di essi contribuisce in modo significativo ad altre funzioni organiche particolari, come la vitamina B1 o la tiamina, importanti per il metabolismo del glucosio, oltre alla buona vista, alla vitamina B2 o alla riboflavina (vit. B2), un potente antiossidante che aiuta a migliorare e mantenere i tessuti, vitamina B3 o niacina che aiuta la circolazione sanguigna e riduce i livelli di colesterolo, vitamina B5 o acido pantotenico, (di cui contiene il 16% della quantità giornaliera raccomandata per ogni 100 grammi di cibo), che partecipa alla guarigione, vitamina B6 o piridossina, che tra le altre funzioni partecipa alla sintesi di emoglobina e vitamina B9 o acido folico, che aiuta la formazione ossea, l'assimilazione del ferro, la formazione del DNA e il metabolismo delle proteine.

Oltre a questo potente cocktail di vitamine del gruppo B, contiene vitamina C (acido ascorbico) e vitamina E (tocoferolo), entrambi antiossidanti.

Per quanto riguarda i minerali, sebbene nessuno si distingua in particolare in termini di quantità, contiene calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, sodio e zinco.

Calorie di patate dolci

Rispetto alla quantità di vitamine per 100 grammi, questo alimento ricco di carboidrati fornisce meno di 100 kcal (99 per la precisione) per 100 grammi e 86 calorie. È un alimento molto sano ed energico.

Rispetto al pane bianco, chiaramente molto meno benefico per il corpo, contiene 256 calorie per 100 grammi di cibo, praticamente triplo di quello della patata dolce.

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Valore nutrizionale

Per quanto riguarda il valore nutrizionale, oltre alle calorie, ai minerali e alle vitamine, la patata dolce non contiene grassi (acidi grassi saturi, polinsaturi e monoinsaturi), non contiene colesterolo, fornisce ogni 100 grammi di cibo circa 20 grammi di carboidrati , 3 grammi di fibra alimentare, 4,2 grammi di zuccheri e 1,6 di proteine.

Benefici della patata dolce

Tra i vantaggi che possiamo evidenziare della patata dolce:

• È antinfiammatorio.
• Fornisce molti più nutrienti rispetto alla patata.
• È uno degli alimenti che contiene più beta-carotene insieme alle carote.
• Aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
• Aiuta il metabolismo dei nutrienti, grazie alle quantità di varie vitamine del gruppo B.
• Grazie a molte delle sue vitamine, è un potente antiossidante e favorisce la rigenerazione cellulare.
• È buono per la salute degli occhi e della vista.

Controindicazioni di patate dolci

La patata dolce non è un alimento con molte controindicazioni. Allo stesso modo, dobbiamo evitare di consumarlo in eccesso. Inoltre, è importante che sia conservato bene, poiché se è in cattive condizioni può essere abbastanza dannoso per lo stomaco, specialmente negli alimenti derivati ​​o conservati.

Un'altra possibile controindicazione, davvero molto rara, è che chi la consuma può essere allergica.