Tepache è una bevanda fermentata di origine messicana, che è stata consumata fin dai tempi precolombiani. Realizzato con ingredienti sani come l'ananas, contiene probiotici che contribuiscono alla salute della flora intestinale. Impareremo a farlo a casa?

Per ripristinare la flora intestinale, basta prendere un bicchiere di Tepache a stomaco vuoto o mezz'ora prima dei pasti.

Scopri di più su questa bevanda, le sue proprietà e i suoi benefici e scopri come preparare Tepache tradizionale e le sue altre versioni, nei prossimi paragrafi.

Ananas, un ingrediente super salutare

L'ananas, che è uno dei suoi ingredienti principali, ha diverse proprietà benefiche per la salute: è una fonte di fibre, vitamine A, C, vitamine del gruppo B, magnesio, rame, calcio, manganese e ferro.

È un frutto con proprietà digestive, disintossicanti, antinfiammatorie, cicatrizzanti, antiossidanti, dimagranti e diuretiche.

I benefici di questo frutto per la nostra salute sono diversi, come ad esempio: promuove la pulizia dei reni, elimina i liquidi in eccesso nel corpo e "brucia" i grassi nel corpo.

Le caratteristiche del tepache

Tepache è povero di alcol, sembra birra, ma è dolce.

Ha un colore ambrato e in Messico, per preparare questa bevanda, viene utilizzato il piloncillo, tipico zucchero centroamericano simile a chancaca, raspadura o Panela.

Altri ingredienti base di Tepache sono ananas, birra, bastoncini di cannella e altre spezie, che possono essere chiodi di garofano e pepe.

Etimologia del nome:

La parola "Tepatti" deriva dalla lingua nahuatl e significa "bevanda da mais", perché anticamente veniva prodotta con mais.

Proprietà e vantaggi

Questa bevanda messicana offre diverse proprietà e benefici per la nostra salute, vedi sotto.

Tepache è una bevanda con una bassa gradazione alcolica, con una percentuale di circa l'1% di alcol, dovuta alla fermentazione. È una buona bevanda per placare la sete e rinfrescarsi dal caldo, ma ha anche proprietà che promuovono la salute, fornendo vari benefici al corpo.

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Controlla le proprietà e i vantaggi del consumo di Tepache.

Proprietà

• energico,
• probiotico,
• digestivo,
• rinfrescante,
• antiossidante,
• diuretico.

Benefici

• Supporta la digestione
• Migliora la funzione intestinale
• Pulisce i reni
• Fornisce energia attraverso i carboidrati
• Contiene vitamina C che migliora l'immunità e combatte i radicali liberi

Si consiglia di bere un bicchiere due o tre volte alla settimana.

Proprietà dell'ananas e benefici per la salute

Ricetta tepache messicana, con birra

Tepache può essere fatto con l'aggiunta di birra, per rafforzare il processo di fermentazione, tuttavia, aumenta un po 'di più il titolo alcolometrico. Ma questa bevanda può anche essere fatta senza birra, è nella preferenza di tutti.

Quando il Tepache si trova nel punto di fermentazione, sulla superficie si forma uno stampo (una specie di schiuma solida e biancastra), che deve essere rimosso.

La fonte di questa ricetta è Ricette Diana Kennedy dei cuochi regionali del Messico.

Ingredienti:

• 1 ananas maturo
• 2 chiodi di garofano
• 2 semi di pepe giamaicano, tabasco o dolci
• 1 stecca di cannella da 10 cm
• 500 g di zucchero di canna
• 200 ml di birra
• 9 e 1/2 tazze d'acqua

Preparazione.

Tagliare la base e coronare l'ananas.

Lavare bene l'ananas sotto l'acqua corrente.

Tagliare a cubetti di 3 cm, con la polpa e la buccia.

Metti l'ananas tagliato in un grande contenitore di vetro, argilla o ceramica.

Impastare le spezie e aggiungere all'ananas, aggiungendo 8 tazze d'acqua e mescolare.

Coprire il contenitore con un tovagliolo di carta pulito o un panno da cucina e fissarlo con un elastico intorno alla bocca del contenitore.

Mettilo in un luogo con una temperatura calda, la temperatura ideale è tra 23 e 30 C, per aiutare la miscela a fermentare, facendo bolle sulla superficie.

La fermentazione si svolge in circa 3 giorni, a seconda della temperatura.

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In una pentola di terracotta mettere 1 e 1/2 tazze d'acqua con 500 grammi di zucchero di canna e portare al fuoco, mescolare bene per scioglierlo.

Lascia che si ricarichi.

Versa l'acqua zuccherata nel contenitore con l'ananas in fermentazione e aggiungi la birra e mescola bene.

Coprire di nuovo e lasciare fermentare per altri 2 giorni, fino al termine della fermentazione.

Colare la bevanda, metterla in bottiglie di vetro o vasetti e tenerli coperti per mantenere la bevanda frizzante.

Conservare in frigorifero, per il gelato.

Alcuni suggerimenti.

Il Tepache inizierà il processo di fermentazione dopo il primo giorno.

Filtra il Tepache con un setaccio fine o un setaccio.

Affinché il Tepache abbia una consistenza più liscia, potrebbe essere necessario filtrarlo ancora una volta.

Variazioni di tepache

Quando aggiungi l'ananas, puoi aggiungere altri frutti, realizzando le seguenti combinazioni:

• arance e tamarindo
• mele e pere
• zucca cruda

Tepache messicano tradizionale: senza birra e senza andare al fuoco

Questa versione di Tepache non ha birra e non va nemmeno al fuoco, dai un'occhiata:

Ingredienti:

• 1 ananas grande
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 litro d'acqua
• 1 stecca di cannella

Materiale necessario:

1 bottiglia di vetro (abbastanza grande per consentire all'ananas di entrare con 1 litro d'acqua).

Preparazione.

Sbucciare e tagliare a pezzi l'ananas.

Metti la buccia e i pezzi di polpa d'ananas nel barattolo di vetro con il bastoncino di cannella, lo zucchero di canna e l'acqua.

Tieni la bottiglia ben coperta, con un panno pulito e una gomma elastica, in modo che il Tepache in fermentazione sia protetto dall'ingresso di impurità.

Conservare la bottiglia in un armadio per 4 giorni per fermentare, questo è il primo passo nella fermentazione.

Dopo 4 giorni, scola il composto e versa la bevanda in una bottiglia e copri bene, questo è l'inizio della seconda fase di fermentazione.

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Tieni la bevanda nell'armadio per altri due giorni.

Successivamente, rimuovere la bottiglia dall'armadietto e la bevanda sarà pronta per il consumo.

Conservare Tepache in frigorifero in un contenitore chiuso.

Informazioni aggiuntive

Se preferisci, puoi preparare questa bevanda solo con scorze di ananas.

Invece di acqua puoi mettere acqua di cocco.

In questo caso, i 4 giorni per la prima fermentazione non saranno necessari, saranno sufficienti solo 2 giorni per la prima fermentazione e altri 2 giorni per la seconda.

Non gettare la polpa e la buccia dell'ananas utilizzata per preparare la bevanda, in quanto possono essere utilizzati per fare nuove bevande o nelle ricette di cucina.

Tieni la bevanda in frigorifero per interrompere il processo di fermentazione, altrimenti si trasformerà in una bevanda alcolica e se rimani fuori dal frigorifero più a lungo si trasformerà in aceto.

La fermentazione della bevanda "neutralizza" lo zucchero, in modo che quando si utilizza acqua di cocco al posto dello zucchero, il tempo di fermentazione viene dimezzato.

Se puoi usare l'ananas biologico, è più sano, perché non ha pesticidi tossici.

Tepache con zucchero di canna

Ingredienti:

• 1 ananas, buccia e polpa
• 250 g di zucchero di canna
• 3 e 1/2 litri di acqua
• 10 chiodi di garofano
• 2 bastoncini di cannella

Tepache senza zucchero e con acqua di cocco

Ingredienti:

• 1 ananas, buccia e polpa
• 1 litro di acqua di cocco
• Garofano dell'India a piacere
• 2 bastoncini di cannella

Dai un'occhiata, vale la pena imparare!

Assapora la freschezza di Tepache

Con tutte queste opzioni non c'è modo di non provare questa bevanda e goderne il sapore e la freschezza, soprattutto in estate!

Goditi il ​​fatto che sai già come preparare Tepache e rinfrescarti con questa deliziosa bevanda probiotica!