La barbabietola è un alimento che non ha bisogno di molte presentazioni. Chiamate anche barbabietole o barbabietole in diverse regioni di lingua spagnola, questa radice o tubero, il cui nome scientifico è Beta vulgaris , è presente nella dieta di molte regioni del mondo grazie alla sua versatilità e sapore.

Ha anche un uso industriale, ma non ne parleremo, ma ciò che ci interessa oggi è parlare di quello che portiamo nel nostro piatto in diversi formati, sia crudo che cotto, per creare un'ampia varietà di piatti e salse o frullati e creme.

Proprietà della barbabietola

Va notato che le barbabietole sono uno di quegli alimenti che contengono molti nutrienti importanti, principalmente vitamine e minerali.

Contiene varie vitamine del complesso B come la vitamina B1 (tiamina) e la vitamina B2 o riboflavina, entrambe molto importanti per il metabolismo dei nutrienti nel corpo e per la salute e il benessere del sistema nervoso centrale.

Contiene anche vitamina B3 o niacina, che è anche necessaria per aiutare il corpo a metabolizzare i nutrienti e per la salute del sistema nervoso, ma aiuta anche a migliorare la circolazione sanguigna e contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo "cattivo" nel sangue. .

Di queste tre vitamine contiene approssimativamente tra il 2 e il 3% della quantità giornaliera necessaria per la salute ogni 100 grammi di cibo, ma il complesso B contiene anche vitamina B6 (piridossina) in quantità considerevolmente più elevate, essendo insieme a vitamina C , che si trova anche nelle proprietà delle barbabietole, quelle che contengono più quantità. Infatti, per ogni 100 grammi di barbabietole, contiene il 5% della quantità giornaliera raccomandata per un adulto di vitamina B6 e l'8% di vitamina C.

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Entrambe le vitamine sono molto importanti per cose diverse, ma forse una delle più importanti è che entrambe agiscono nel rafforzamento del sistema immunitario, contribuendo alla prevenzione di malattie e patologie, soprattutto in autunno e in inverno.

In misura minore contiene anche vitamina E e vitamina K , ma sono talmente piccole che le barbabietole non valgono nemmeno la pena di considerarle come fonte.

Per quanto riguarda i minerali, contiene discrete quantità di calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, sodio, iodio e zinco , essendo una fonte importante soprattutto di ferro. Inoltre, grazie al fatto che contiene vitamina C, l'assorbimento di questo minerale diventa molto più fattibile.

Contiene anche betaina , il cui nome scientifico è trimetilglicina, un composto chimico molto importante per il corpo e che prende parte a diversi processi.

Benefici per la salute delle barbabietole

Grazie a tutti i suoi componenti chimici e nutrizionali, le barbabietole offrono benefici per la salute, tra cui possiamo evidenziare:

Aiuta a ridurre i livelli di pressione sanguigna. Questo è molto buono per le persone che hanno ipertensione e vogliono trattarlo naturalmente con la loro dieta.

Ha proprietà anti-infiammatorie. Grazie alla trimetilglicina o alla betaina naturalmente presenti in questo alimento, aiuta a combattere l'infiammazione.

Fonte di vitamine e minerali. Le barbabietole sono uno di quegli alimenti multivitaminici e multiminerali, come abbiamo visto prima, quindi aggiungerlo alla tua dieta aiuterà a consumare questi nutrienti essenziali per la salute e il benessere.

Aiuta a ridurre il colesterolo "cattivo". Grazie alle sue proprietà, le barbabietole aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Controlla il diabete. Nonostante sia un alimento dolce, è altamente raccomandato, anche se in quantità moderate, per le persone con diabete. Sì, le barbabietole zuccherate che sono confezionate e prodotte industrialmente dovrebbero essere evitate.

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Tratta l'anemia. Come abbiamo detto, le barbabietole contengono buone quantità di vitamina C e ferro, quindi è un alimento altamente raccomandato per trattare naturalmente le anemie lievi. Consumare direttamente barbabietole in insalata o con frullati di barbabietola e frutta secca.

Rafforzare il sistema immunitario. Le sue buone dosi di vitamine C e B6 aiutano a rafforzare il sistema immunitario, a ripristinare la salute e prevenire la diffusione di malattie dovute alla pigrizia.

Controindicazioni alla barbabietola

Le barbabietole sono un alimento molto sicuro e non ci sono tossicità o possibili effetti collaterali, ma ci sono alcune controindicazioni in casi molto specifici che dovrebbero essere presi in considerazione prima di consumarlo.

Uno di questi è che contiene buone dosi di ossalati. A volte può inibire l'assorbimento del calcio, quindi, nonostante contenga questo minerale, l'ossalato potrebbe prevenirlo.

Inoltre, gli ossalati potrebbero generare calcoli renali , quindi il consumo di barbabietole non è raccomandato per le persone con problemi o calcificazioni di calcoli renali o una tendenza a soffrirne. Un'altra controindicazione delle barbabietole è che le persone con malattie cardiache stomaco come ulcere o gastrite dovrebbe evitare di mangiare crudo , frullato o insalate, ma potrebbe consumarlo senza problemi fino a quando il tubero è bollito.