La manioca, il cui nome scientifico è Manihot esculenta , è il nome con cui la pianta è conosciuta, o più precisamente, il tubero della pianta. A volte è anche noto come manioca o casabe, a seconda della regione. Altre volte lo vedremo trascritto come yucca , che è il nome di questo tubero in inglese.

Sebbene sia tipico della regione tropicale del Sud America, è attualmente coltivato in altri continenti come Africa e Oceania.

Proprietà e benefici della manioca

Tra le proprietà nutrizionali della manioca possiamo evidenziare che contiene molti minerali, come calcio e ferro, tra molti altri, vitamina K, saponine, vitamina C, vitamina B6 e proteine.

Le proprietà della manioca forniscono innumerevoli benefici per la salute e il benessere, e quindi è un alimento che non dovrebbe mancare nella nostra dieta, in sostituzione di altri tuberi come le patate o come nuovo elemento aggiunto alla nostra dieta e a favore di una varietà culinaria.

Tra i vantaggi della manioca segnaliamo quanto segue:

Protegge le ossa

Essendo un alimento ricco di calcio, aiuta a mantenere le ossa. Allo stesso tempo, le foglie della pianta contengono vitamina K, utile anche per le ossa.

Artrite

La manioca è raccomandata per ridurre il dolore, il gonfiore e la rigidità nelle persone con artrite. Le saponine presenti in questo alimento aiutano a migliorare le articolazioni.

Poco grasso

La manioca è un alimento magro. Pertanto, per coloro che si chiedono se "la manioca sta ingrassando", rispondiamo che questo stesso cibo, poiché contiene bassi livelli di grasso, non fa ingrassare. Finché ci prendiamo cura del modo in cui lo cuciniamo, poiché ad esempio nel caso della manioca fritta contiene il 49% di grassi, a differenza della manioca cotta che ha solo l'11%.

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Ricco di minerali

La manioca contiene un gran numero di minerali, ciascuno in proporzioni diverse, di cui spiccano calcio, ferro, potassio, magnesio, fosforo, zinco e rame.

Digestione

È un alimento che offre benefici a chi soffre di problemi come gastrite e bruciore di stomaco, dal momento che è altamente digestivo.

Adatto a celiaci

Poiché non contiene glutine, la manioca è un alimento ideale per tutti quei celiaci o intolleranti al glutine del grano.

Come viene mangiata la manioca?

La versatilità di questo alimento lo pone all'altezza della carota o della patata, o anche oltre. Con la manioca puoi preparare tutti i tipi di alimenti e con il suo amido, la tapioca, puoi anche preparare deliziosi dessert.

Esistono diversi modi in cui questo tubero può essere cucinato. Uno di questi è cucinare la yucca bollita . Per questo è necessario sbucciare e tagliare a strisce o dadi. Dovrebbe essere bollito per circa 15 o 20 minuti, a seconda dello spessore del taglio.

Una volta preparata la manioca cotta, può essere aggiunta a tutti i tipi di pasti, sia come accompagnamento o contorno, sia come ingrediente principale del piatto. Puoi saltarlo o anche passarlo.

Lo yuca fritto è molto comune in paesi come la Colombia. Tagliamo semplicemente la manioca a fette o strisce e la friggiamo, proprio come le patate. Si utilizza olio caldo, ma a fuoco medio, per evitare che la manioca fritta si bruci. Una volta dorato, può essere rimosso con un cucchiaio forato e posizionato su carta da cucina per assorbire l'olio.

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Il forno di manioca è un piatto squisito. Anche se può essere cucinato direttamente, è meglio bollirlo prima poiché ci assicureremo che non si asciughi troppo e allo stesso tempo acceleriamo il tempo di cottura.

Per fare questo, sbucciamo la manioca e la tagliamo a pezzi, anche se non hanno bisogno di essere così piccoli, poiché li metteremo nel forno. Come quando lo cuciniamo bollito, lo lasceremo cuocere per circa 15-20 minuti. Scolarlo e posizionarlo su una teglia precedentemente oliata.

Con il forno a una temperatura di 180 gradi, lo cuoceremo per 20 minuti.

Che cos'è la tapioca?

Dalla manioca viene estratto un amido o l'amido noto come tapioca. È ampiamente usato in tutti i tipi di ricette, come l'amido di mais più popolare, sia come addensante che come ingrediente per la creazione di dessert, creme salate e dolci e un gran numero di alimenti.

La tapioca contiene grandi quantità di carboidrati, minerali e vitamine, tra le altre proprietà.

Controindicazioni alla manioca

Una delle principali controindicazioni è che, come altre verdure, questa pianta contiene cianuro, che è velenoso.

Tuttavia, una volta cotta, questa sostanza chimica tossica diminuisce fino a quando non scompare. Pertanto dovrebbe essere sempre consumato cotto.

La manioca è un alimento a basso contenuto di grassi, ma se vuoi perdere peso e consumare questo cibo ricco, si consiglia di evitare la manioca fritta e di mangiarla sempre bollita, grigliata o al forno.