Che cos'è il kombucha?

Il tè Kombucha o Kombucha è una bevanda a base di tè fermentata in un cosiddetto fungo, anche se in realtà è un ecosistema di batteri e lieviti.

È chiamato proprio per questo motivo il fungo della Manciuria, che si riferisce alla regione della Cina da dove presumibilmente proviene, e talvolta è scritto in modi diversi che sembrano simili alla kombutxa o al cambucha.

Il tè Kombucha proviene dalla Cina, anche se l'origine esatta non è del tutto chiara, è noto che ha un'origine antica e che era già consumato in Russia nel 19 ° secolo e fu introdotto all'inizio del 20 ° secolo in Europa da alcuni scienziati.

Kombucha: proprietà e benefici

Il tè Kombucha si distingue per le sue proprietà probiotiche e i benefici che offre al tratto intestinale. Di solito è paragonato al kefir d'acqua, sebbene il kombucha sia più amaro poiché è fatto dal tè e non dall'acqua.

Entrambi gli alimenti condividono alcuni benefici, inoltre, e in entrambi i casi batteri e lieviti, in questo caso spesso chiamati fungo kombucha o semplicemente kombucha, presentano alcune differenze.

Il processo di fermentazione del kombucha è più lungo, poiché dura da una a due settimane, mentre quello del kefir dura 24 o 48 ore e il suo sapore è più forte.

Le proprietà del kombucha da evidenziare sono che questa bevanda è probiotica e migliora la flora intestinale, purifica il fegato e fornisce antiossidanti a tutto il corpo.

Vantaggi del kombucha

I benefici del tè Kombucha per il corpo sono:

• Migliora il sistema immunitario, grazie agli enzimi che contiene.
• Fornisce antiossidanti e aiuta a disintossicare le tossine dal fegato e da tutto il corpo.
• Essendo un probiotico enorme, migliora la digestione e rafforza la flora intestinale. Attiva i succhi gastrici e migliora l'intero processo di digestione e assorbimento dei nutrienti dal cibo.
• Aiuta a perdere peso, grazie alle sue proprietà per purificare il corpo dalle tossine e dai grassi accumulati.

Come preparare il kombucha

Preparare il kombucha è relativamente semplice, poiché la sua preparazione non ha grandi segreti. Sono necessari solo il fungo kombucha, acqua (preferibilmente acqua minerale o da fonti naturali), zucchero (preferibilmente canna intera o panela) e tè.

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Per fare questo metteremo il fungo in un contenitore, preferibilmente un grande vaso di vetro o una bottiglia. Eviteremo sempre il contatto con il metallo, poiché potrebbe alterare la chimica della miscela in modo negativo.

Produciamo il tè, che può essere nero, verde o qualsiasi altro tè, anche se non varianti chiamate tè ma che in realtà sono altre piante (come Rooibos, chiamato "tè rosso sudafricano"). Lascialo raffreddare, precedentemente filtrato e aggiungi lo zucchero. La proporzione è di 120 grammi di edulcorante per ogni litro di tè.

Dopo aver preparato questa miscela, aggiungi il fungo kombucha. Vedremo che cresce ogni volta che produciamo di più. Può essere tagliato, preferibilmente con un coltello di ceramica o simili, o rivestito, come quelli usati in modo che i frutti tagliati non arrugginiscano.

Durante la preparazione del tè kombucha, nella sua preparazione, può essere contaminato con altri batteri ma non comporta rischi reali, poiché è stato dimostrato che il fungo stesso si auto-decontamina a causa delle sue proprietà antibiotiche.

Puoi aggiungere frutta per migliorarne il sapore, anche se consumato in quanto è anche delizioso.

Controindicazioni di Kombucha

Nonostante sia una bevanda abbastanza sicura, il consumo di kombucha ha alcune controindicazioni. Uno di questi è che si tratta di una bevanda leggermente alcolica, poiché nel processo di fermentazione lo zucchero finisce per trasformarsi in sostanze etiliche.

Contiene caffeina, poiché è prodotta con il tè. Pertanto non è raccomandato per le persone che soffrono di insonnia, né per le persone che hanno controindicato caffè o tè.

Il kombucha può causare effetti collaterali, come la diarrea, se consumato in eccesso. Ma questa non è una controindicazione, ma una chiamata al buon senso.