Figlio. Che cos'è e quali sono le sue proprietà nutrizionali

Che cos'è il miglio

Il miglio è un gruppo di specie di cereali molto simili tra loro e coltivate in diverse regioni del mondo, essendo un alimento di primo ordine in alcune regioni, come Asia e Africa.

È un alimento familiare di erbe, come altri cereali come avena, grano, riso, segale, sorgo e mais, tra molte altre piante.

In Europa è stato a lungo utilizzato come foraggio per gli animali o come becchime per gli uccelli, ma negli ultimi decenni la sua importanza, grazie alle sue proprietà nutritive, ha iniziato a essere valutata come cibo umano. La varietà che viene generalmente consumata in Europa è il Panicum Miliaceum o miglio comune.

Miglio: proprietà nutrizionali

Il miglio ha eccezionali proprietà nutritive che lo rendono un alimento eccellente. Inoltre, la sua semplicità lo rende molto malleabile e può essere combinato con un gran numero di alimenti e diventare parte delle ricette e dei piatti più vari.

Tra le proprietà del miglio va notato che contiene una ricca quantità di vitamine e minerali di primaria importanza.

Tra i minerali, va notato che ha grandi quantità di ferro , molto importante per evitare l'anemia. Contiene anche magnesio , molto importante per la salute e soprattutto per gli atleti, poiché aiuta a prevenire danni muscolari e lesioni articolari. Altri minerali che troviamo tra le proprietà del miglio in quantità molto importanti sono il fosforo e il manganese .

proprietà del miglio

Per quanto riguarda le vitamine, contiene fondamentalmente vitamine del cosiddetto gruppo B. Tra queste vi è la vitamina B1 o tiamina, che è molto importante per la salute e il rafforzamento del sistema nervoso, che a sua volta partecipa all'assorbimento dei nutrienti. Queste proprietà sono comuni alla vitamina B2 o alla riboflavina, di cui anche il miglio ne è una buona fonte. La riboflavina aiuta anche ad assorbire i nutrienti e migliorare la salute del sistema nervoso centrale, partecipa alla salute degli occhi e della vista, nonché alla rigenerazione dei tessuti, questo grazie alle sue proprietà antiossidanti.

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La terza vitamina del gruppo B che troviamo nelle proprietà nutrizionali del miglio è la vitamina B9 o acido folico, che agisce anche nella formazione del sistema nervoso e nell'assorbimento dei nutrienti, oltre a contribuire a sintetizzare il DNA, a partecipare metabolismo proteico e assorbimento del ferro.

Va anche notato che questo cereale contiene proteine , carboidrati e fibre .

Dove viene coltivato il miglio

Come abbiamo detto, sebbene sia attualmente raccolto, coltivato, consumato ed esportato in molte regioni del mondo, Asia e Africa sono principalmente i consumatori tradizionali e i produttori di miglio.

I due maggiori produttori del continente asiatico sono India e Cina, seguiti in misura minore da Myanmar, Bhutan, Nepal e Pakistan. In molti di questi paesi, sebbene il principale cereale e il suo alimento principale siano il riso, il miglio viene consumato in quantità significative.

Nel continente africano, il miglio è un cereale altamente consumato e apprezzato, ma si distingue come produttori e consumatori della stessa Nigeria, il principale produttore di questo alimento nella regione con una quota del 40% della produzione totale nella regione, seguita da Niger, Burkina Faso, Mali, Senegal, Sudan, Uganda, Tanzania, Togo, Benin, Guinea, Sierra Leone e Kenya.

In altre regioni del mondo la coltivazione è piuttosto marginale, essendo proveniente da altri continenti, ad esempio l'Argentina, l'unico paese dell'America Latina che la coltiva. Negli Stati Uniti, viene coltivato nella pianura costiera sud-orientale, ma per nutrire il bestiame.

cucinare miglio

Tipi di miglio

Esistono diverse specie di miglio, ognuna è coltivata in una regione specifica e adattata alle condizioni locali. Le principali varietà e specie sono:

  • miglio perlato
  • Miglio di Coracán
  • Miglio in prosa
  • Foxtail Millet
  • Guinea miglio
  • Paddy Millet
  • Miglio piccolo
  • Miglio Koda
  • Miglio comune
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Il miglio ha glutine?

Attualmente molte persone sono allergiche o hanno intolleranza al glutine, oltre ai celiaci che non possono mangiarne direttamente una piccola parte.

La buona notizia per tutti è che il miglio è senza glutine e senza glutine. Sia i cereali per cucinare che il miglio soffiato per gli spuntini sono alimenti senza glutine.

Che cos'è il miglio

Come cucinare e consumare il miglio?

Esistono molti modi per cucinare e consumare il miglio. Il più comune è cucinarlo come riso e altri cereali. Questo è il seguente. In un rapporto di 2 misure di acqua con una di miglio, far bollire e cuocere per 15 minuti a fuoco basso e coperto. È importante coprirlo, poiché altrimenti l'acqua evaporerà e sarà grezza o bruciata. Lo stesso accade se fatto con calore elevato.

Al termine, lasciarlo riposare e coperto per altri 5 o 10 minuti.

Una volta cotto, il miglio può essere aggiunto ai piatti più diversi o anche a colazione, nella ciotola di cereali e farina d'avena, in piatti saltati, come parte dell'insalata, come accompagnamento di stufati e stufati, come ingrediente principale di hamburger di verdure e crocchette, come impasto per preparare tartellette o come semplice accompagnamento per qualsiasi altro piatto.

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