Cos'è la Stevia, la pianta che addolcisce

La Stevia rebaudiana , la Stevia o la Stevia è originaria della foresta pluviale di Misiones nel nord dell'Argentina e parti della pianta tropicale del Paraguay. È stato usato per secoli dalle popolazioni indigene della regione, in particolare i Guaraní, grazie al suo sapore dolce e alle sue numerose proprietà e benefici.

La rebaudiana Stevia è un arbusto che non raggiunge l'altezza del metro, cresce in un ambiente tropicale abitato dal popolo guaraní, quelli che conoscono il nome di ka'a he'e , parola composta dalle parole ka'a (erba) e lui (dolce).

La pianta fu “scoperta” nel XVI secolo dal botanico spagnolo Pedro Jaime Esteve, che la portò in Europa dove fu studiata anni dopo, nel tentativo di ottenerne un dolcificante.

All'inizio del XX secolo , vengono isolati due dei suoi ingredienti attivi, lo stevioside e il rebaudioside, responsabili del gusto dolce della pianta.

Attualmente sono sintetizzati per la fabbricazione di edulcoranti e l'intera pianta o estratti sono utilizzati a fini terapeutici.

Proprietà medicinali di stevia

Oggi ci sono un gran numero di studi e aggiunti all'esperienza di centinaia di diabetici che lo consumano in varie parti del mondo, si può dire che è una pianta che regola la glicemia. Inoltre, le proprietà della stevia contribuiscono a ridurre la pressione sanguigna, regolare il sistema digestivo in generale e lavorare favorevolmente in molte persone con ansia, ridurre il grasso nelle persone obese e sono diuretiche.

Sebbene la pianta sia benefica in generale, è di grande importanza nel trattamento del diabete.

È anche raccomandato per il rafforzamento generale del sistema immunitario.

Proprietà e benefici della stevia

Riassumendo i suoi principali vantaggi sarebbero:

• Diabete di tipo II poiché ha un effetto regolatore sullo zucchero nel sangue.
• Digestivo
• Abbassa la pressione sanguigna (anche se in questo caso non ci sono molti studi conclusivi)
• Sottile in quanto riduce il grasso ed è diuretico.
• Rinforza il sistema immunitario

È importante sottolineare che Stevia lavora nel diabete di tipo II, che comprende il 90% dei pazienti diabetici nel mondo, nel caso del diabete di tipo I oggi l'unica opzione è l'uso dell'insulina.

Stevia o zucchero

Si discute se la stevia o lo zucchero siano migliori. Come dolcificante, la stevia è molto più potente. È privo di calorie e ha proprietà benefiche per la salute.

Inoltre, non ha calorie, zero e carboidrati. Quindi, se in estratto liquido, polvere di foglie o foglie fresche e secche, la stevia è molto più sana dello zucchero.

Stevia e diabete

Oltre ai benefici che può avere per il diabete di tipo II, le persone con problemi di secrezione di insulina naturalmente non devono temere l'uso di questa pianta per addolcire i loro dessert.

Avendo un indice glicemico pari a zero, ovvero non avendo zuccheri, questo dolcificante può essere utilizzato senza alcun rischio.

Forme di dosaggio e consumo di Stevia

Stevia in foglie

Delle foglie fresche, circa 4 foglie tenere prese prima o durante la colazione e altre 4 foglie prima o durante la cena. Questo per sfruttare le sue proprietà medicinali. In ogni caso, una o due foglie sono più che sufficienti per addolcire diverse tazze di tè o qualsiasi altra infusione.

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Pianta secca: quando non abbiamo costantemente foglie fresche possiamo fare un infuso di foglie secche. Per prendere la pianta come infusione useremo un cucchiaino di dessert (2 grammi) per infusione, due volte al giorno: uno prendere la mattina per regolare il giorno e un altro alla fine della giornata per regolare la notte, usando un cucchiaino per dessert ogni volta.

Per comodità, l'infusione può essere effettuata una volta al giorno e l'infusione rimanente può essere conservata in frigorifero in una bottiglia di vetro chiusa per la dose successiva.

Ad esempio, se vogliamo fare un litro di tè di Stevia, aggiungere un cucchiaio colmo all'acqua bollente, spegnere il fuoco, agitare delicatamente, lasciarlo in infusione per circa 10 minuti e passare attraverso un filtro.

L'infusione deve essere conservata in frigorifero poiché con un litro avremo per due giorni. Avremo un bicchiere a stomaco vuoto al mattino e un altro prima di cena o di andare a dormire.

Importante: le persone con diabete dovrebbero controllare i loro livelli di glucosio nel sangue per adattare il farmaco ai livelli risultanti quando viene presa la stevia.

Stevia liquida

La stevia in gocce poiché può essere ottenuta in alcuni stabilimenti NON ha proprietà medicinali. Tuttavia, funge da dolcificante naturale. Ma questo deve essere acquistato in negozi specializzati (dieta o erborista) poiché la stevia liquida che troviamo nel supermercato non è di solito pura.

Controindicazioni Stevia

Le persone con tendenza alla bassa pressione sanguigna e coloro che stanno assumendo farmaci ipotensivi dovrebbero tenere conto dei possibili effetti di questa pianta.

È riconosciuto come additivo alimentare sicuro per la salute dalla FDA, dalla FAO e dall'Agenzia europea per la sicurezza alimentare sulla base di 25 anni di studi.

Nel caso di gravidanza e allattamento, non ci sono studi, quindi è consigliabile consumarlo a dosi molto basse e chiedere consiglio al medico.

Ecco un completoStudio scientifico che compila studi che verificano l'effetto antiiperglicemico della stevia, tra le altre proprietà.

Nella Biblioteca di Medicina degli Stati Uniti ci sono quasi 700 articoli pubblicati su questa pianta, basati su varie ricerche sui suoi ingredienti attivi, le sue controindicazioni, i suoi benefici e proprietà.

Piantare la stevia: manuale di coltivazione

La stevia, essendo una pianta di origine tropicale (Argentina settentrionale e Paraguay), ha un comportamento diverso da quello naturale nei climi mediterranei, dove i giorni si accorciano molto durante l'autunno-inverno, causando così un importante arresto nella crescita della pianta . D'altra parte, quando si pianta la stevia nelle Isole Canarie, il suo comportamento è più simile a quello delle sue origini tropicali.

Per questo motivo, la pianta che è pluriennale (cioè può germogliare 4-5 anni), ogni primavera ricomincia con forza, spuntando nuovi e numerosi steli da sotto le radici.

Dalla primavera e quasi fino a metà agosto, può essere riprodotto per talea (caso simile a quello dei gerani). Attraverso questo sistema, una pianta di Stevia che germoglia in primavera può produrre da 200 a 500 piante, tagliandola per tutto il tempo in cui vegeta.

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Ricorda di non piantare una ricrescita che termina in fiore, perché non attecchirà mai.

D'altra parte, i germogli primaverili ed estivi raramente hanno un fiore. Fiori che, d'altra parte, non darebbero mai origine a semi con potere germinativo, quindi la riproduzione deve essere effettuata tagliando e non con i semi.

In questo modo, se iniziamo con una buona varietà, manterremo sempre le proprietà medicinali.

Per garantire che un bocciolo di Stevia senza radice attecchisca bene, è necessario seguire i seguenti passaggi:

1 .- La pentola deve essere riempita con torba marinata, che può essere trovata in qualsiasi "giardino" o vivaio, e annaffiata fino a quando la torba non è ben imbevuta.

2 °. - Taglia gli ultimi 10 cm di un bocciolo di Stevia alto circa 20 cm (assicurati che non finisca in fiore). Da questi 10 cm di gambo, rimuovere le 2-3 foglie dal fondo, per facilitare la sepoltura nella torba, premendo saldamente con le dita attorno allo stelo per entrare in contatto con la torba bagnata.

Non attendere molto tempo dal taglio fino a quando il germoglio non viene piantato. Meglio tagliare e piantare immediatamente la stevia o tenerla in acqua come se fossero fiori recisi.

3 °. - Metti la pentola in un luogo ombreggiato, per evitare che il sole impedisca il radicamento e annaffialo 3 volte al giorno (al mattino, a mezzogiorno e al pomeriggio).

Osservazione: quando si dice che una pianta appena piantata dovrebbe essere collocata in un luogo ombreggiato, significa sempre metterla in una serra o all'aperto in un luogo in cui non è direttamente esposta al sole in qualsiasi momento.

Se è all'aperto, metterlo in un luogo riparato dal vento per evitare un'eccessiva disidratazione. Un luogo ombreggiato non significa l'interno di una stanza cupa o di un magazzino buio.

4 °. - A 28 o 30 giorni il bocciolo della pianta di stevia inizierà a diventare diritto, ed è in questo momento, quando iniziano a fuoriuscire alcune nuove foglie, che può essere messo in un'area con più sole dove non smetterà più di crescere.

Quando il germoglio trapiantato inizia a rimuovere nuove foglie, smetti di annaffiare 3 volte al giorno e inizia a farlo solo una volta al giorno, preferibilmente al mattino.

Durante l'estate, è necessario annaffiare ogni giorno, ma in periodi come la primavera e l'autunno, è meglio aspettare di annaffiare fino a quando il terreno non si sente bagnato a contatto con la mano.

Durante l'inverno, quando la pianta viene fermata, annaffia pochissimo, per evitare di decomporre le radici a causa dell'assorbimento eccessivo di acqua, poiché è dalle radici che nuove piante devono rifiorire in primavera.

5 °. - Dopo due mesi dopo aver replicato o trapiantato il germoglio senza radici nella pentola, trapiantare una seconda volta nel luogo finale, che può essere all'aperto, nel terreno di un giardino, frutteto o campo coltivato, all'interno di un serra o un vaso abbastanza grande, per facilitare la massima crescita della pianta.

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La serra consente alla produzione di avanzare di alcune settimane in primavera e di rallentare il declino in autunno. Nei mesi estivi più forti, la serra può essere leggermente ombreggiata per evitare il calore eccessivo e simulare il clima tropicale da cui proviene la Stevia. Nonostante tutto, all'aperto si sviluppa molto bene.

6 .- Quando viene raggiunta la fine dell'autunno e notiamo che la pianta non vuole più crescere e si riempie di fiori, è tempo di tagliarla, lasciandola alta 10 cm e sfruttando le foglie rimanenti per asciugare.

7º.- Per asciugare correttamente le foglie durante l'estate, fare attenzione a non metterle direttamente al sole, al fine di preservare tutte le proprietà medicinali della stevia.

Le foglie dell'ultimo minuto, quando la pianta viene potata per l'inverno, è inevitabile asciugarle al sole, anche se in piccole quantità, possono essere asciugate all'interno della casa dove ci sarà una temperatura migliore.

Fertilizzare la terra dove piantare la stevia

È una pianta poco impegnativa. Con la marinata biologica, non c'è alcun problema nel sovradosaggio, ma nel fertilizzante minerale o chimico, fai attenzione a non aggiungere eccessivamente, poiché ciò potrebbe compromettere seriamente la pianta.

Il concime minerale o chimico deve essere applicato due mesi dopo il trapianto, poco ma spesso (ogni 30 giorni). Il fertilizzante minerale deve contenere più potassio rispetto al fosforo e all'azoto e deve essere arricchito di microelementi.

Con un buon fertilizzante organico, è sufficiente una domanda all'anno, all'inizio della primavera, se la pianta è piantata nel terreno o aggiungendo il 20-30% di torba se è in una pentola.

Parassiti e malattie della pianta di Stevia

La stevia è una pianta molto resistente agli insetti e ai funghi, se non viene abusata dall'irrigazione e dai fertilizzanti chimici azotati. Nel caso in cui si osservi un afide o una mosca bianca, si consiglia di effettuare trattamenti con estratti di aglio, oli nem o altri prodotti autorizzati dall'agricoltura biologica.

Se si osserva un bruco, non è necessario applicare alcun trattamento, tranne quando l'attacco è molto forte, nel qual caso si raccomanda di trattare con preparati fatti con Bacillus thuringiensis (è un insetticida ecologico che non richiede scadenze di sicurezza).

Con questi trattamenti assicuriamo una raccolta di foglie senza tossine, permettendoci di ottenere tutte le proprietà medicinali che la pianta contiene.

IMPORTANTE

Queste informazioni hanno lo scopo di integrare, non sostituire i consigli del medico o degli operatori sanitari e non intendono coprire tutti i possibili usi, precauzioni, interazioni o effetti avversi. Queste informazioni potrebbero non essere adattate alle tue specifiche condizioni di salute. Non ritardare o ignorare mai la ricerca di una consulenza professionale dal proprio medico o altro operatore sanitario qualificato a causa di qualcosa che hai letto sull'ecocosa. Dovresti sempre parlare con un operatore sanitario prima di iniziare, interrompere o modificare qualsiasi tipo di trattamento.